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형광 파우더를 사용하여 소매 환경에서의 미생물 오염을 추적 - 소매 델리 카트슨 환경 예
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JoVE 신문 환경과학
Tracking Microbial Contamination in Retail Environments Using Fluorescent Powder – A Retail Delicatessen Environment Example
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형광 파우더를 사용하여 소매 환경에서의 미생물 오염을 추적 - 소매 델리 카트슨 환경 예

DOI:
10.3791/51402-v

•

05:49 min

•

March 05, 2014

•

, , , , ,
1Conrad N. Hilton College of Hotel and Restaurant Management,University of Houston, 2Center for Food Safety, Department of Food Science,University of Arkansas

Chapters

  • 00:05Title
  • 01:12Preparing the Mock Deli
  • 02:25Simulating Deli Slicing Procedures
  • 03:28Quantifying the Fluorescent Powder and Analyzing the Results
  • 04:21Results: Microbial Contamination in a Representative Retail Environment
  • 05:20Conclusion

Summary

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이 연구의 전반적인 목표는 소매 델리 설정에서 인성 병원균 리스테리아의 잠재적 교차 오염의 메커니즘을 설명했다. 이 방법론은 병원균 오염을 추적하기 위해 다른 다양한 환​​경에 적용 할 수있다.

Tags

Fluorescent PowderMicrobial ContaminationRetail EnvironmentFoodborne PathogensCross ContaminationReady-to-eat FoodsListeria MonocytogenesDeli SlicerMock Deli KitchenOptical DensitySpectrophotometerFood Retail EmployeeTraining MaterialFood Production Environment

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