Summary

Abitudini di colazione tra gli scolari nella città di Uruguaiana, Brasile

Published: July 29, 2020
doi:

Summary

Questo articolo descrive le abitudini della colazione e i fattori legati agli scolari in una città del Brasile (Uruguaiana). A tal fine, è stato effettuato un adattamento transculturale di un questionario convalidato in Spagna e sono stati intervistati 470 ragazzi e ragazze di dodici scuole.

Abstract

La colazione è il primo e più importante pasto della giornata, e ometterla è associata a una maggiore probabilità di sovrappeso e assenteismo scolastico. Le abitudini alimentari costituite nei bambini dipendono da fattori sociali, educativi ed economici e di solito si perpetuano fino all’età adulta. Per questo motivo, la fase più propizia per interventi di promozione della salute su un’alimentazione sana è l’infanzia. In particolare, in Brasile, la malnutrizione è rilevante nei bambini provenienti da famiglie a basso reddito anche se, attualmente, ci sono pochi studi che mettono in relazione l’alimentazione con i fattori sociali. In questo studio è stata condotta un’analisi dell’affidabilità del questionario Sulle abitudini alimentari della popolazione scolastica e sono stati selezionati gli articoli riferiti alle abitudini della colazione e ad alcune variabili sociodemografiche. Successivamente, un totale di 470 alunni di quarta elementare hanno auto-compilato il questionario in 12 scuole dell’Uruguaiana (Brasile). Oltre il 50% delle madri e oltre il 70% dei padri lavoravano in diversi settori dei servizi e delle vendite nei negozi o nei supermercati. Per quanto riguarda il contrasto dell’ipotesi, è stata osservata una relazione significativa tra la frequenza di fare colazione con il padre o la madre e di aver fatto colazione (p < 0,001). Questo tipo di studio favorisce un'analisi della popolazione per la successiva progettazione ed esecuzione di attività di promozione della salute.

Introduction

L’obesità, come conseguenza di un’alimentazione malsana e di uno stile di vita sedentario, rappresenta una priorità nella salutepubblica globale 1,,2. Vi sono ancora altri fattori che influiscono indirettamente sull’obesità, come i determinanti economici, sociali ededucativi 3. Per questo motivo, sorge la necessità di interventi di promozione della salute nel campo dell’alimentazione sana, l’età della scuola è la fase più propizia, poiché le abitudini adottate nell’infanzia di solito si perpetuano fino all’etàadulta 4.

La colazione è il primo e più importante pasto della giornata; in base al suo contenuto, deve garantire una media del 25% dell’energia totale consumata durante il giorno per coprire le esigenze nutrizionali dell’organismo. Si ritiene che una colazione sana contenga una porzione equilibrata di carboidrati, lipidi, proteine, vitamine e minerali. La triade composta da latticini, cereali e frutta è preferibilmente consigliabile, che può essere integrata con alimenti ricchi di proteine5. La colazione è direttamente collegata a risultati positivi a breve e lungo termine, perché è associata al miglioramento della funzione cognitiva e delle prestazioni accademiche, della frequenza scolastica e della sana crescita di bambini e adolescenti, purché sia mangiatacorrettamente 6. Nonostante la sua importanza, omettere la colazione è una pratica comune tra bambini e adolescenti7. Diversi studi dimostrano che l’omissione della colazione è legata a una maggiore probabilità di soffrire di sovrappeso eobesità 8,,9,,10,,11. In considerazione di ciò, identificare quei fattori legati al sovrappeso e all’obesità nei bambini analizzando le loro abitudini di colazione è importante per progettare interventi più efficaci e personalizzati7.

Cambiare le abitudini alimentari è una strategia per la promozione della salute e la prevenzione dellemalattie 12. Le abitudini alimentari costituite all’inizio della vita dipendono da fattori che includono la famiglia, l’ambiente scolastico e l’influenza dei mass media13,,14. Studi precedenti che hanno esplorato l’associazione tra la condizione socioeconomica e le abitudini della colazione segnalano che un bambino che vive con una famiglia monoparentale o in una famiglia a basso reddito è più incline a presentare irregolaritàdella colazione 15,,16. In questo contesto, i primi risultati del progetto ENERGY hanno mostrato che la frequenza media del consumo settimanale di colazione nei bambini europei era di 5,9 giorni alla settimana, da 5,1 in Slovenia a 6,7 in Spagna17,senza differenze significative tra ragazzi e ragazze18.

In America Latina sono stati condotti alcuni studi sulle abitudini alimentari degli scolari, in particolare per quanto riguarda la colazione. In uno studio condotto a Santa Fe, in Argentina, in cui il 75% degli scolari ha dichiarato di aver fatto colazione ogni giorno, si è concluso che la frequenza settimanale di fare colazione dipendeva dal fatto che un membro della famiglia lo preparava per loro, e uno dei principali fattori associati all’omissione della colazione era lamancanza di tempo 19. In un altro studio condotto a Montevideo, in Uruguay, il 30% degli scolari ha ammesso che fare una buona colazione era importante per rimanere in salute20.

In Brasile, la malnutrizione è rilevante soprattutto nei bambini che vivono con famiglie a basso reddito21. I bambini e gli adolescenti hanno consumato una dieta ricca di grassi e zuccheri e povera di acidi grassi polinsaturi, fibre, ferro e calcio22. Attualmente, gli studi sulle abitudini di consumo alimentare nei bambini brasiliani sono scarsi. L’obiettivo di questo studio è conoscere il modello dietetico della popolazione scolastica di Uruguaiana (RS, Brasile) studiando la colazione come pasto di riferimento e identificare i fattori sociodemografici e familiari che possono essere associati a una colazione carente. Le ipotesi dello studio sono che alcuni fattori come fare colazione con i genitori e la situazione lavorativa dei genitori influenzino le abitudini di colazione dei bambini.

Protocol

La ricerca ha ottenuto l’autorizzazione del Comitato Etico della Ricerca dell’Università di Unipampa. Durante l’intero processo di raccolta dei dati, è stato garantito l’anonimato dei bambini e sono stati applicati i principi etici per la ricerca medica sugli esseri umani descritti nell’ultima revisione della Dichiarazione di Helsinki23. 1. Progettazione dello strumento di ricerca Progettare una prima bozza del questionario…

Representative Results

I risultati relativi alla coerenza e all’affidabilità delle voci del questionario, culturalmente adattati, sono stati ottenuti in un totale di 55 questionari provenienti dalla scuola selezionata. Pertanto, nella prima misurazione, il punteggio medio ottenuto dai partecipanti sull’articolo riferito alla frequenza settimanale di fare colazione con i genitori era di 1,36 (SD = 1,09), mentre nella seconda misurazione, questo valore medio era 1,38 (SD = 1,46). Si noti che nella prima misurazione, Il 50,9% [95% CI = 37,1\u201…

Discussion

Questo studio descrive i profili degli scolari per quanto riguarda le loro abitudini alimentari per la colazione. Ci permette di avvicinarci ai possibili fattori che sono coinvolti nell’omissione della colazione. Questi dati forniscono la conoscenza della popolazione per condurre un futuro programma educativo per la salute in questo gruppo collettivo.

Uno dei limiti dello studio era il fatto che il questionario non è convalidato in lingua portoghese, ma in spagnolo. Per questo motivo, un adat…

Disclosures

The authors have nothing to disclose.

Acknowledgements

Gli autori esprimono il loro estremo apprezzamento all’Ufficio regionale di coordinamento per l’istruzione di Rio Grande do Sul, per averci autorizzato e concesso l’accesso alla popolazione scolastica. Ringraziamo anche l’aiuto che abbiamo ricevuto dai presidi delle scuole e da tutti i membri della facoltà che hanno accompagnato e facilitato l’accesso agli alunni, nonché il loro contributo alla spiegazione dello studio ai genitori. Infine, apprezziamo il feedback e il supporto ricevuto dai Comitati Etici dell’Università di Unipampa.

Materials

No materials

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Mendes-Lipinski, J., Romero-Martín, M., Jiménez-Picón, N., Lomas-Campos, M. d. l. M., Romero-Castillo, R., Ponce-Blandón, J. A. Breakfast Habits among Schoolchildren in the City of Uruguaiana, Brazil. J. Vis. Exp. (161), e61490, doi:10.3791/61490 (2020).

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