Summary

Ontbijt gewoonten onder schoolkinderen in de stad Uruguaiana, Brazilië

Published: July 29, 2020
doi:

Summary

Dit artikel beschrijft de ontbijtgewoonten en de factoren met betrekking tot schoolkinderen in een stad van Brazilië (Uruguaiana). Daartoe werd een transculturele aanpassing uitgevoerd van een in Spanje gevalideerde vragenlijst en werden 470 jongens en meisjes van twaalf scholen geïnterviewd.

Abstract

Ontbijt is de eerste en belangrijkste maaltijd van de dag, en het weglaten ervan wordt geassocieerd met een grotere kans op overgewicht en schoolverzuim. De eetgewoonten gevormd bij kinderen zijn afhankelijk van sociale, educatieve en economische factoren, en ze meestal bestendigen in de volwassenheid. Om deze reden, de meest gunstige fase voor gezondheidsbevordering interventies op gezonde voeding is de kindertijd. Met name in Brazilië is ondervoeding relevant bij kinderen uit gezinnen met een laag inkomen, hoewel er momenteel weinig studies zijn die voeding relateren aan de sociale factoren. In deze studie werd een betrouwbaarheidsanalyse van de eetgewoonten van de vragenlijst schoolpopulatie uitgevoerd en werden de items geselecteerd die verwijzen naar de ontbijtgewoonten en enkele sociodemografische variabelen. Vervolgens vulden in totaal 470 leerlingen uit de vierde klas de vragenlijst zelf in 12 scholen in Uruguaiana (Brazilië). Meer dan 50% van de moeders en meer dan 70% van de vaders werkten in diverse gebieden van diensten en verkoop in winkels of supermarkten. Met betrekking tot de hypothese contrast, een belangrijke relatie werd waargenomen tussen de frequentie van het ontbijt met de vader of de moeder en hebben geonttbeten (p < 0,001). Dit type van studie bevordert een bevolkingsanalyse voor het verdere ontwerp en de uitvoering van de activiteiten van de gezondheidsbevordering.

Introduction

Obesitas, als gevolg van ongezonde voeding en van een sedentaire levensstijl, is een prioriteit in de mondiale volksgezondheid1,2. Er zijn nog andere factoren die indirect van invloed zijn op obesitas, zoals economische, sociale en educatieve determinanten3. Om deze reden, de noodzaak ontstaat voor de bevordering van de gezondheid interventies op het gebied van gezonde voeding, de school leeftijd is de meest gunstige fase, omdat de gewoonten aangenomen in de kindertijd meestal bestendigen in de volwassenheid4.

Ontbijt is de eerste en belangrijkste maaltijd van de dag; afhankelijk van de inhoud ervan moet zij gemiddeld 25% van de totale verbruikte energie gedurende de dag garanderen om aan de voedingsbehoeften van het organisme te voldoen. Een gezond ontbijt wordt beschouwd als een evenwichtige portie koolhydraten, lipiden, eiwitten, vitaminen en mineralen bevatten. De triade van zuivelproducten, granen en fruit is bij voorkeur aan te raden, die kan worden aangevuld met eiwitrijke voedingsmiddelen5. Ontbijt is direct gekoppeld aan positieve resultaten op korte en lange termijn, omdat het wordt geassocieerd met de verbetering van de cognitieve functie en in de academische prestaties, schoolbezoek, en gezonde groei van kinderen en adolescenten, zolang het correct wordt gegeten6. Ondanks het belang ervan, het weglaten van ontbijt is een gangbare praktijk onder kinderen en adolescenten7. Diverse studies tonen aan dat het weglaten van ontbijt verband houdt met een grotere verhoogde kans op overgewicht en obesitas8,9,10,11. In het licht van dat, het identificeren van die factoren in verband met overgewicht en obesitas bij kinderen door het analyseren van hun ontbijt gewoonten is belangrijk om effectievere en gepersonaliseerde interventies te ontwerpen7.

Het veranderen van de eetgewoonten is een strategie voor gezondheidsbevordering en ziektepreventie12. De eetgewoonten die vroeg in het leven zijn gevormd, zijn afhankelijk van factoren zoals het gezin, de schoolsetting en de invloed van de massamedia13,14. Eerdere studies die het verband tussen de sociaal-economische toestand en de ontbijtgewoonten onderzochten, geven aan dat een kind dat in een monoparentale familie of in een gezin met een laag inkomen woont, meer vatbaar is voor het presenteren van ontbijtonregelmatigheden15,16. In dit verband bleek uit de eerste resultaten van het ENERGY-project dat de gemiddelde frequentie van de wekelijkse ontbijtconsumptie bij Europese kinderen 5,9 dagen per week bedroeg, van 5,1 in Slovenië tot 6,7 in Spanje17, zonder significante verschillen tussen jongens en meisjes18.

In Latijns-Amerika zijn sommige studies uitgevoerd naar de eetgewoonten van schoolkinderen, met name het aanpakken van het ontbijt. In een studie uitgevoerd in Santa Fe, Argentinië, waarin 75% van de schoolkinderen verklaarde dat ze hadden dagelijks ontbijt, werd geconcludeerd dat de wekelijkse frequentie van het ontbijt afhing van het feit dat een familielid bereid voor hen, en een van de belangrijkste factoren in verband met het weglaten van ontbijt was gebrek aan tijd19. In een andere studie uitgevoerd in Montevideo, Uruguay, 30% van de schoolkinderen toegegeven dat het hebben van een goed ontbijt was belangrijk om gezond te blijven20.

In Brazilië is ondervoeding vooral relevant bij kinderen met gezinnen met een laag inkomen21. De kinderen en adolescenten verbruikten een dieet met veel vet en suiker en laag in meervoudig onverzadigde vetzuren, vezels, ijzer en calcium22. Op dit moment zijn de studies naar voedselconsumptiegewoonten bij Braziliaanse kinderen schaars. Het doel van deze studie is om het dieetpatroon van de schoolpopulatie van Uruguaiana (RS, Brazilië) te kennen door het ontbijt te bestuderen als referentiemaaltijd, en om de sociodemografische en gezinsfactoren te identificeren die kunnen worden geassocieerd met een gebrekkig ontbijt. De hypothesen van de studie zijn dat sommige factoren zoals het ontbijt met ouders en de werksituatie van de ouders de ontbijtgewoonten van kinderen beïnvloeden.

Protocol

Het onderzoek kreeg toestemming van de Research Ethics Committee van de Universiteit van Unipampa. Tijdens het hele proces van het verzamelen van gegevens werd de anonimiteit van kinderen gewaarborgd en werden de ethische beginselen voor medisch onderzoek bij mensen die in de laatste herziening van de Verklaring van Helsinki werden beschreven toegepast23. 1. Ontwerp van het onderzoeksinstrument Ontwerp een eerste ontwerp van …

Representative Results

De resultaten hadden betrekking op de consistentie en betrouwbaarheid van de vragenlijstitems, die cultureel aangepast waren en werden verkregen in een totaal van 55 vragenlijsten afkomstig van de geselecteerde school. Zo was in de eerste meting de gemiddelde score die de deelnemers behaalden op het item dat verwijst naar de wekelijkse frequentie van het ontbijten met de ouders 1,36 (SD = 1,09), terwijl deze gemiddelde waarde in de tweede meting 1,38 was (SD = 1,46). Merk op dat in de eerste meting, 50,9% [95% BI = 37.1\…

Discussion

Deze studie beschrijft de profielen van schoolkinderen met betrekking tot hun ontbijt eetgewoonten. Het stelt ons in staat om de mogelijke factoren die betrokken zijn bij het weglaten van ontbijt aanpak. Deze gegevens bieden kennis van de bevolking om een toekomstig gezondheidseducatieprogramma uit te voeren in deze collectieve groep.

Een van de beperkingen van de studie was het feit dat de vragenlijst niet in de Portugese taal, maar in het Spaans is gevalideerd. Om deze reden werd een transcu…

Disclosures

The authors have nothing to disclose.

Acknowledgements

De auteurs uiten hun extreme waardering voor het Regionaal Coördinatiebureau voor onderwijs van Rio Grande do Sul, voor het machtigen en verlenen van ons toegang tot de schoolbevolking. We danken ook de hulp die we kregen van de schooldirecteuren en van alle faculteitsleden die de toegang tot de leerlingen begeleidden en vergemakkelijkten, evenals hun bijdrage aan het uitleggen van de studie aan de ouders. Tot slot waarderen we de feedback en steun ontvangen van de ethische commissies van de Universiteit van Unipampa.

Materials

No materials

References

  1. Ogden, C. L., Carroll, M. D., Kit, B. K., Flegal, K. M. Prevalence of obesity and trends in body mass index among US children and adolescents, 1999-2010. Journal of the American Medical Association. 307 (5), 483-490 (2012).
  2. Cecchini, M., et al. Tackling of unhealthy diets, physical inactivity, and obesity: health effects and cost-effectiveness. The Lancet. 376 (9754), 1775-1784 (2010).
  3. Woynarowska, B., Malkowska-szkutnik, A., Mazur, J. School meals and policy on promoting healthy eating in schools in Poland. Medycyna Wieku Rozwojowego. 15 (3), 232-239 (2011).
  4. González-Rodríguez, A., García-Padilla, F. M., Martos-Cerezuela, I., Silvano-Arranz, A., Fernández-Lao, Proyecto ANDALIES: consumo, oferta y promoción de la alimentación saludable en los centros de educación secundaria de Andalucía. Nutrición Hospitalaria. 31 (4), 1853-1862 (2015).
  5. Marín-Rives, F., Morales-Marín, F., Marín-Rives, L. V., Gastelurrutia-Garralda, M. A. Atención farmacéutica en el fomento del desayuno saludable desde la oficina de farmacia. Nutrición Hospitalaria. 32 (3), 1267-1272 (2015).
  6. Ritchie, L., et al. School Breakfast Policy is associated with dietary intake of Fourth-and Fifth-Grade Students. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 16 (3), 449-457 (2016).
  7. Manios, Y., et al. Family sociodemographic characteristics as correlates of children’s breakfast habits and weight status in eight European countries. The ENERGY (EuropeaN Energy balance Research to prevent excessive weight Gain among Youth) project. Public Health Nutrition. 18 (5), 774-783 (2014).
  8. Affenito, S. G. Breakfast: a missed opportunity. Journal of the American Dietetic Association. 107 (4), 565-569 (2007).
  9. Haug, E., et al. Overweight in school-aged children and its relationship with demographic and lifestyle factors: results from the WHO-Collaborative. Health Behaviour in School-aged Children (HBSC) study. International Journal of Public Health. 54, 167-179 (2009).
  10. Veltsista, A., et al. Relationship between eating behavior, breakfast consumption, and obesity among Finnish and Greek adolescents. Journal of Nutrition Education and Behavior. 42 (6), 417-421 (2010).
  11. Bjørnarå, H. B., Vik, F. N., Brug, J. The association of breakfast skipping and television viewing at breakfast with weight status among parents of 10-12-year-olds in eight European countries; the ENERGY (EuropeaN Energy balance Research to prevent excessive weight Gain among Youth) cross-sectional study. Public Health Nutrition. 17 (4), 906-914 (2014).
  12. Smith, E., Sutarso, T., Kaye, G. L. Access with education improves fruit and vegetable intake in preschool children. Journal of Nutrition Education & Behavior. 52 (2), 145-151 (2020).
  13. Castells-Cuixart, M., Capdevila-Prim, C., Girbau-Sola, T., Rodríguez-Caba, C. Estudio del comportamiento alimentario en escolares de 11 a 13 años de Barcelona. Nutrición Hospitalaria. 21 (4), 511-516 (2006).
  14. Zamora-Corrales, I., Jensen, M. L., Vandevijvere, S., Ramírez-Zea, M., Kroker-Lobos, M. F. Television food and beverage marketing to children in Costa Rica: current state and policy implications. Public Health Nutrition. 22 (13), 2509-2520 (2019).
  15. Vereecken, C., Dupuy, M., Rasmussen, M. Breakfast consumption and its socio-demographic and lifestyle correlates in schoolchildren in 41 countries participating in the HBSC study. International Journal of Public Health. 54, 180-190 (2009).
  16. Delva, J., O’Malley, P. M., Johnston, L. D. Racial/ethnic and socioeconomic status differences in overweight and health-related behaviors among American students: national trends 1986-2003. Journal of Adolescent Health. 39 (4), 536-545 (2006).
  17. Van Lippevelde, W., et al. Associations between family related factors breakfast consumption and BMI among 10-12-year-old European children: the cross-sectional ENERGY study. PLoS One. 8 (11), 79550 (2013).
  18. Brug, J., et al. Differences in weight status and energy-balance related behaviors among schoolchildren across Europe: the ENERGY-project. PLoS One. 7 (4), 34742 (2012).
  19. Fugas, V., Berta, E., Walz, F., Fortino, M. A., Martinelli, M. I. Hábito y calidad del desayuno en alumnos de dos escuelas primarias públicas de la ciudad de Santa Fe. Archivos Argentinos de Pediatría. 111 (6), 502-507 (2013).
  20. Vidal, V., Mazlymián, V., Prada, P., Ferreira-Umpiérrez, A. Prevalencia y factores de riesgo de sobrepeso y obesidad en niños de 5º y 6º año de una escuela pública de Montevideo, Uruguay. Revista Iberoamericana de Educación e Investigación en Enfermería. 6 (3), 38-47 (2016).
  21. Mantoanelli, G., Tucunduva, S., Slater, B., Dias, M. R., Latorre, O. Hábitos alimentarios de adolescentes de São Paulo-Brasil. Revista Española de Nutrición Comunitaria. 11 (2), 70-79 (2005).
  22. Longo-Silva, G., Toloni, M. H. A., Goulart, R. M. M., Taddei, J. A. Avaliação do consumo alimentar em creches públicas em São Paulo, Brasil. Revista Paulista de Pediatría. 30 (1), 35-41 (2012).
  23. WMA Declaration of Helsinki-Ethical principles for medical research involving human subjects. World Medical Association Available from: https://www.wma.net/policies-post/wma-declaration-of-helsinki-ethical-principles-for-medical-research-involving-human-subjects/ (2013)
  24. Ministério do Trabalho e Emprego. . Estrutura, tábua de conversão e índice de títulos. Classificaçao Brasileira de Ocupaçoes. (3ª Ediçao). , (2010).
  25. Grupo Colaborativo de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Guías alimentarias para la población Española; la nueva pirámide de la alimentación saludable. Nutrición Hospitalaria. 33, 1-48 (2016).
  26. Organización Mundial de la Salud. Informe de la Comisión para acabar con la obesidad infantil. Organización Mundial de la Salud. , (2016).
  27. Argimón-Pallças, J. M., Jiménez-Villa, J. . Métodos de investigación clínica y epidemiológica (4ª Ed). , (2013).
  28. Díez-Navarro, A., Martín-Camargo, A., Solé-Llussà, A., González-Montero de Espinosa, M., Marrodán, M. D. Influencia del desayuno sobre el exceso ponderal en población infantil y adolescente de Madrid. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 34 (2), 9-17 (2014).
  29. Rodríguez-Cabrero, M., García-Aparicio, A., Salinero, J. J., Pérez-González, B., Sánchez-Fernández, J. J., García, R. Calidad de la dieta y su relación con el IMC y el sexo en adolescentes. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 32 (2), 21-27 (2012).
  30. Lillico, H. G., Hammond, D., Manske, S., Murnaghan, D. The prevalence of eating behaviors among Canadian youth using cross-sectional school-based surveys. BMC Public Health. 14 (323), 1-12 (2014).
  31. Nardone, P., et al. I comporamenti alimentari dei bambini della scuola primaria in Italia fotografati dal Sistema di sorveglianza nazionale okkio alla salute. Epidemiologia e Prevenzione. 39 (5-6), 380-385 (2015).

Play Video

Cite This Article
Mendes-Lipinski, J., Romero-Martín, M., Jiménez-Picón, N., Lomas-Campos, M. d. l. M., Romero-Castillo, R., Ponce-Blandón, J. A. Breakfast Habits among Schoolchildren in the City of Uruguaiana, Brazil. J. Vis. Exp. (161), e61490, doi:10.3791/61490 (2020).

View Video