Journal
/
/
タイムのエッセンシャル オイルのアプリケーションの肉乾燥中の微生物負荷に及ぼす影響
JoVE Journal
Environment
A subscription to JoVE is required to view this content.  Sign in or start your free trial.
JoVE Journal Environment
The Effect of the Application of Thyme Essential Oil on Microbial Load During Meat Drying

タイムのエッセンシャル オイルのアプリケーションの肉乾燥中の微生物負荷に及ぼす影響

9,019 Views

09:07 min

March 14, 2018

DOI:

09:07 min
March 14, 2018

14 Views
, , ,

Summary

Automatically generated

肉製品を汚染する大腸菌などの微生物は、食中毒を引き起こします。肉の乾燥工程でのエッセンシャル オイルの使用は深く研究されていません。ここでは、乾燥肉の微生物負荷を低減する乾燥時に肉にタイムのエッセンシャル オイルを適用する手法を提案する.

Read Article