Het Effect van de toepassing van essentiële tijmolie op microbiële laden tijdens het drogen van vlees

Micro-organismen zoals Escherichia coli die vleesproducten besmetten veroorzaken door voedsel overgedragen ziekten. Het gebruik van essentiële oliën in het drogen van vlees is niet diep bestudeerd. Hier presenteren we een nieuwe methode voor het toepassen van essentiële tijmolie vlees tijdens het drogen ter vermindering van de microbiële belasting in gedroogd vlees.