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Preparação de produtos de peixe fermentado de alta qualidade
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Bioquímica
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JoVE Revista Bioquímica
Preparation of High-Quality Fermented Fish Product

Preparação de produtos de peixe fermentado de alta qualidade

DOI:
10.3791/60265-v

•

00:05 min

•

August 23, 2019

•

, , , , , , , , ,
1State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province,Jiangnan University, 2The Key Laboratory of Carbohydrate Chemistry and Biotechnology, Ministry of Education, School of Biotechnology,Jiangnan University

Capítulos

  • 00:05Título
  • 00:31Sample Preparation
  • 02:29Results: Preparation of High-Quality Fermented Fish Product
  • 04:22Conclusion

Summary

Traducción Automática

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O objetivo do protocolo é fornecer uma técnica de fermentação de peixes industrializada com base na inoculação de Saccharomyces cerevisiae.

Tags

Fermented Fish ProductSturgeon MeatSalt SolutionSpice LiquidFlavor SolutionSaccharomyces CerevisiaeVacuum PackageSterilization

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