Abitudini di colazione tra gli scolari nella città di Uruguaiana, Brasile

L’obesità, come conseguenza di un’alimentazione malsana e di uno stile di vita sedentario, rappresenta una priorità nella salute^{pubblica globale 1,,2}. Vi sono ancora altri fattori che influiscono indirettamente sull’obesità, come i determinanti economici, sociali ed^{educativi 3}. Per questo motivo, sorge la necessità di interventi di promozione della salute nel campo dell’alimentazione sana, l’età della scuola è la fase più propizia, poiché le abitudini adottate nell’infanzia di solito si perpetuano fino all’età^{adulta 4}.

La colazione è il primo e più importante pasto della giornata; in base al suo contenuto, deve garantire una media del 25% dell’energia totale consumata durante il giorno per coprire le esigenze nutrizionali dell’organismo. Si ritiene che una colazione sana contenga una porzione equilibrata di carboidrati, lipidi, proteine, vitamine e minerali. La triade composta da latticini, cereali e frutta è preferibilmente consigliabile, che può essere integrata con alimenti ricchi di proteine⁵. La colazione è direttamente collegata a risultati positivi a breve e lungo termine, perché è associata al miglioramento della funzione cognitiva e delle prestazioni accademiche, della frequenza scolastica e della sana crescita di bambini e adolescenti, purché sia mangiata^{correttamente 6}. Nonostante la sua importanza, omettere la colazione è una pratica comune tra bambini e adolescenti⁷. Diversi studi dimostrano che l’omissione della colazione è legata a una maggiore probabilità di soffrire di sovrappeso e^{obesità 8,,9,,10,,11}. In considerazione di ciò, identificare quei fattori legati al sovrappeso e all’obesità nei bambini analizzando le loro abitudini di colazione è importante per progettare interventi più efficaci e personalizzati⁷.

Cambiare le abitudini alimentari è una strategia per la promozione della salute e la prevenzione delle^{malattie 12}. Le abitudini alimentari costituite all’inizio della vita dipendono da fattori che includono la famiglia, l’ambiente scolastico e l’influenza dei mass media^13,,14. Studi precedenti che hanno esplorato l’associazione tra la condizione socioeconomica e le abitudini della colazione segnalano che un bambino che vive con una famiglia monoparentale o in una famiglia a basso reddito è più incline a presentare irregolarità^{della colazione 15,,16}. In questo contesto, i primi risultati del progetto ENERGY hanno mostrato che la frequenza media del consumo settimanale di colazione nei bambini europei era di 5,9 giorni alla settimana, da 5,1 in Slovenia a 6,7 in Spagna^17,senza differenze significative tra ragazzi e ragazze¹⁸.

In America Latina sono stati condotti alcuni studi sulle abitudini alimentari degli scolari, in particolare per quanto riguarda la colazione. In uno studio condotto a Santa Fe, in Argentina, in cui il 75% degli scolari ha dichiarato di aver fatto colazione ogni giorno, si è concluso che la frequenza settimanale di fare colazione dipendeva dal fatto che un membro della famiglia lo preparava per loro, e uno dei principali fattori associati all’omissione della colazione era la^{mancanza di tempo 19}. In un altro studio condotto a Montevideo, in Uruguay, il 30% degli scolari ha ammesso che fare una buona colazione era importante per rimanere in salute²⁰.

In Brasile, la malnutrizione è rilevante soprattutto nei bambini che vivono con famiglie a basso reddito²¹. I bambini e gli adolescenti hanno consumato una dieta ricca di grassi e zuccheri e povera di acidi grassi polinsaturi, fibre, ferro e calcio²². Attualmente, gli studi sulle abitudini di consumo alimentare nei bambini brasiliani sono scarsi. L’obiettivo di questo studio è conoscere il modello dietetico della popolazione scolastica di Uruguaiana (RS, Brasile) studiando la colazione come pasto di riferimento e identificare i fattori sociodemografici e familiari che possono essere associati a una colazione carente. Le ipotesi dello studio sono che alcuni fattori come fare colazione con i genitori e la situazione lavorativa dei genitori influenzino le abitudini di colazione dei bambini.