生命体はグルコースの他に 解糖経路で重要な役割を持つ 炭水化物やタンパク質、脂質の形態で 食事を体内に取り込みます。炭水化物は単糖が多数連鎖したもので まずさらに小さく分解されて 解糖経路に送り込まれ そこでピルビン酸塩に分解されます。例えば ほとんどの果物や野菜に含まれるサッカロースは フルクトースとグルコースの 2種類の単糖に分解され その後、解糖経路でさらに分解されます。タンパク質(酵素)はアミノ酸に分解され 一部のアミノ酸は新たなタンパク質を作るために リサイクルされ その他のアミノ酸は異なる段階で解糖経路に入ります。アミン基が取り除かれた場合のみに アンモニアに変換されます。最後に脂質ですが、コレステロールとトリグリセリドの形態で ベータ酸化と呼ばれるプロセスで分解されます。脂肪酸鎖はアセチル基に変換されてから コエンザイムAに拾われ クエン酸回路に入ります。