Summary

عادات الإفطار بين تلاميذ المدارس في مدينة أوروغوايانا، البرازيل

Published: July 29, 2020
doi:

Summary

توضح هذه المقالة عادات الإفطار والعوامل المتعلقة بالمدارس في مدينة البرازيل (Uruguaiana). وتحقيقاً لهذه الغاية، تم إجراء تكييف عبر الثقافة لاستبيان تم التحقق منه في إسبانيا، وأجريت مقابلات مع 470 من الفتيان والفتيات من اثنتا عشرة مدرسة.

Abstract

الإفطار هو أول وأهم وجبة في اليوم، ويترافق إغفاله مع احتمال أكبر لزيادة الوزن والتغيب عن المدرسة. تعتمد عادات الأكل التي يشكلها الأطفال على العوامل الاجتماعية والتعليمية والاقتصادية، وعادة ما تديمها حتى سن البلوغ. ولهذا السبب، فإن المرحلة الأكثر ملاءمة لتدخلات تعزيز الصحة في مجال التغذية الصحية هي مرحلة الطفولة. وعلى وجه التحديد، فإن سوء التغذية في البرازيل له صلة بالأطفال من الأسر ذات الدخل المنخفض، رغم أنه لا توجد حالياً سوى دراسات قليلة تتصل التغذية بالعوامل الاجتماعية. وفي هذه الدراسة، أجري تحليل موثوقية لاستبيان العادات الغذائية للسكان في المدارس، وتم اختيار العناصر التي تشير إلى عادات الإفطار وإلى بعض المتغيرات الاجتماعية والديموغرافية. وفي وقت لاحق، أكمل ما مجموعه 470 تلميذا في الصف الرابع ذاتيا الاستبيان في 12 مدرسة في أوروغوايانا (البرازيل). أكثر من 50٪ من الأمهات وأكثر من 70٪ من الآباء يعملون في مجالات متنوعة من الخدمات والمبيعات في المتاجر أو السوبر ماركت. وفيما يتعلق بتناقض الفرضية، لوحظ وجود علاقة كبيرة بين تواتر تناول الإفطار مع الأب أو الأم وبعد تناول الإفطار (ص < 0.001). هذا النوع من الدراسة يفضل إجراء تحليل سكاني لتصميم وتنفيذ أنشطة تعزيز الصحة اللاحقة.

Introduction

السمنة، نتيجة للتغذية غير الصحية ونمط الحياة المستقرة، يمثل أولوية في الصحة العامة العالمية1،2. هناك عوامل أخرى تؤثر بشكل غير مباشر على السمنة، مثل المحددات الاقتصادية والاجتماعية والتعليمية3. ولهذا السبب، تنشأ الحاجة إلى تدخلات تعزيز الصحة في مجال التغذية الصحية، حيث أن سن المدرسة هي أكثر المراحل ملاءمة، حيث أن العادات المعتمدة في مرحلة الطفولة تديم عادة في سنالبلوغ 4.

الإفطار هو أول وأهم وجبة في اليوم; وفقا لمحتواه، يجب أن تضمن ما متوسطه 25٪ من إجمالي الطاقة المستهلكة خلال النهار لتغطية الاحتياجات الغذائية للكائن الحي. يعتبر الفطور الصحي يحتوي على حصة متوازنة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن. من المستحسن أن يكون الثلاثي الذي يتكون من منتجات الألبان والحبوب والفواكه أمرًا مستصوبًا ، والذي يمكن استكماله بالأطعمة الغنية بالبروتين5. يرتبط الإفطار مباشرة بالنتائج الإيجابية قصيرة وطويلة الأجل، لأنه يرتبط بالتحسن في الوظيفة المعرفية وفي الأداء الأكاديمي، والحضور في المدارس، والنمو الصحي للأطفال والمراهقين، طالما أنه يؤكل بشكل صحيح6. على الرغم من أهميتها، حذف وجبة الإفطار هو ممارسة شائعة بين الأطفال والمراهقين7. وتظهر الدراسات المتنوعة أن حذف وجبة الإفطار يرتبط بارتفاع احتمالية المعاناة من زيادة الوزن والسمنة8,9,10,11. ولهذا، فإن تحديد تلك العوامل المرتبطة بالوزن الزائد والسمنة لدى الأطفال من خلال تحليل عادات وجبة الإفطار الخاصة بهم أمر مهم لتصميم تدخلات أكثر فعالية وشخصية7.

تغيير العادات الغذائية هو استراتيجية لتعزيز الصحة والوقاية من الأمراض12. العادات الغذائية التي تشكل في وقت مبكر من الحياة تعتمد على العوامل التي تشمل الأسرة، والإعداد المدرسي، وتأثير وسائل الإعلام13،14. الدراسات السابقة التي استكشفت العلاقة بين الحالة الاجتماعية والاقتصادية وعادات الإفطار تشير إلى أن الطفل الذي يعيش مع عائلة أحادية الوالدين أو في عائلة منخفضة الدخل هو أكثر عرضة لتقديم مخالفات الإفطار15,16. وفي هذا السياق، أظهرت النتائج الأولى لمشروع الطاقة أن متوسط تواتر استهلاك الإفطار الأسبوعي في الأطفال الأوروبيين كان 5.9 أيام في الأسبوع، من 5.1 في سلوفينيا إلى 6.7 في إسبانيا17، مع عدم وجود اختلافات كبيرة بين الفتيان والفتيات18.

وفي أمريكا اللاتينية، أجريت بعض الدراسات بشأن العادات الغذائية لأطفال المدارس، وتناولت على وجه التحديد وجبة الإفطار. في دراسة أجريت في سانتا في، الأرجنتين، حيث ذكر 75٪ من تلاميذ المدارس أنهم تناولوا الإفطار يوميا، تم استنتاج أن التردد الأسبوعي لتناول الإفطار يعتمد على حقيقة أن أحد أفراد الأسرة إعداده لهم، وكان أحد العوامل الرئيسية المرتبطة بحذف وجبة الإفطار هو ضيق الوقت19. في دراسة أخرى أجريت في مونتيفيديو, أوروغواي, اعترف 30% من تلاميذ المدارس أن تناول وجبة إفطار جيدة كان من المهم أن تبقى صحية20.

وفي البرازيل، فإن سوء التغذية له صلة خاصة بالأطفال الذين يعيشون مع الأسر ذات الدخل المنخفض21. الأطفال والمراهقين تستهلك نظام غذائي عالي الدهون والسكر ومنخفضة في الأحماض الدهنية غير المشبعة والألياف والحديد والكالسيوم22. والدراسات المتعلقة بعادات استهلاك الأغذية في البرازيل نادرة في الوقت الحاضر. الهدف من هذه الدراسة هو معرفة نمط النظام الغذائي لسكان المدارس في أورغويانا (جمهورية صربسكا، البرازيل) من خلال دراسة وجبة الإفطار كوجبة مرجعية، وتحديد العوامل الاجتماعية والديموغرافية والأسرية التي يمكن أن تكون مرتبطة مع وجبة الإفطار ناقص. الفرضيات للدراسة هي أن بعض العوامل مثل تناول وجبة الإفطار مع الآباء والأمهات وحالة عمل الآباء تؤثر على عادات الإفطار للأطفال.

Protocol

وحصل البحث على إذن من لجنة أخلاقيات البحوث التابعة لجامعة Unipampa. وخلال عملية جمع البيانات بأكملها، تم ضمان عدم الكشف عن هوية الأطفال، وطبقت المبادئ الأخلاقية للبحوث الطبية في البشر الموصوفة في آخر تنقيح لإعلان هلسنكي23. 1- تصميم أداة البحث <…

Representative Results

وكانت النتائج تتعلق باتساق وموثوقية بنود الاستبيان، التي تم تكييفها ثقافياً، وتم الحصول عليها في ما مجموعه 55 استبياناً من المدرسة المختارة. وهكذا، في القياس الأول، كان متوسط النتيجة التي حصل عليها المشاركون على البند الذي يشير إلى التردد الأسبوعي لتناول الإفطار مع الوالدين 1.36 (SD = 1.09)، في…

Discussion

تصف هذه الدراسة ملامح أطفال المدارس فيما يتعلق بعادات تناول طعام الإفطار الخاصة بهم. يسمح لنا الاقتراب من العوامل المحتملة التي تشارك في حذف وجبة الإفطار. وتوفر هذه البيانات معرفة السكان للقيام ببرنامج تثقيفي صحي في المستقبل في هذه المجموعة الجماعية.

وكان أحد القيود التي ح…

Divulgazioni

The authors have nothing to disclose.

Acknowledgements

ويعرب المؤلفان عن تقديرهم البالغ لمكتب التنسيق الإقليمي للتعليم في ريو غراندي دو سول، لتخويلنا حق الوصول إلى طلاب المدارس ومنحنا ذلك. كما نشكر المساعدة التي تلقيناها من مديري المدارس ومن جميع أعضاء هيئة التدريس الذين رافقوا وسهلوا الوصول إلى التلاميذ، وكذلك مساهمتهم في شرح الدراسة لأولياء الأمور. وأخيراً، نحن نقدر الملاحظات والدعم الذي تلقيناه من اللجان الأخلاقية في جامعة Unipampa.

Materials

No materials

Riferimenti

  1. Ogden, C. L., Carroll, M. D., Kit, B. K., Flegal, K. M. Prevalence of obesity and trends in body mass index among US children and adolescents, 1999-2010. Journal of the American Medical Association. 307 (5), 483-490 (2012).
  2. Cecchini, M., et al. Tackling of unhealthy diets, physical inactivity, and obesity: health effects and cost-effectiveness. The Lancet. 376 (9754), 1775-1784 (2010).
  3. Woynarowska, B., Malkowska-szkutnik, A., Mazur, J. School meals and policy on promoting healthy eating in schools in Poland. Medycyna Wieku Rozwojowego. 15 (3), 232-239 (2011).
  4. González-Rodríguez, A., García-Padilla, F. M., Martos-Cerezuela, I., Silvano-Arranz, A., Fernández-Lao, Proyecto ANDALIES: consumo, oferta y promoción de la alimentación saludable en los centros de educación secundaria de Andalucía. Nutrición Hospitalaria. 31 (4), 1853-1862 (2015).
  5. Marín-Rives, F., Morales-Marín, F., Marín-Rives, L. V., Gastelurrutia-Garralda, M. A. Atención farmacéutica en el fomento del desayuno saludable desde la oficina de farmacia. Nutrición Hospitalaria. 32 (3), 1267-1272 (2015).
  6. Ritchie, L., et al. School Breakfast Policy is associated with dietary intake of Fourth-and Fifth-Grade Students. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 16 (3), 449-457 (2016).
  7. Manios, Y., et al. Family sociodemographic characteristics as correlates of children’s breakfast habits and weight status in eight European countries. The ENERGY (EuropeaN Energy balance Research to prevent excessive weight Gain among Youth) project. Public Health Nutrition. 18 (5), 774-783 (2014).
  8. Affenito, S. G. Breakfast: a missed opportunity. Journal of the American Dietetic Association. 107 (4), 565-569 (2007).
  9. Haug, E., et al. Overweight in school-aged children and its relationship with demographic and lifestyle factors: results from the WHO-Collaborative. Health Behaviour in School-aged Children (HBSC) study. International Journal of Public Health. 54, 167-179 (2009).
  10. Veltsista, A., et al. Relationship between eating behavior, breakfast consumption, and obesity among Finnish and Greek adolescents. Journal of Nutrition Education and Behavior. 42 (6), 417-421 (2010).
  11. Bjørnarå, H. B., Vik, F. N., Brug, J. The association of breakfast skipping and television viewing at breakfast with weight status among parents of 10-12-year-olds in eight European countries; the ENERGY (EuropeaN Energy balance Research to prevent excessive weight Gain among Youth) cross-sectional study. Public Health Nutrition. 17 (4), 906-914 (2014).
  12. Smith, E., Sutarso, T., Kaye, G. L. Access with education improves fruit and vegetable intake in preschool children. Journal of Nutrition Education & Behavior. 52 (2), 145-151 (2020).
  13. Castells-Cuixart, M., Capdevila-Prim, C., Girbau-Sola, T., Rodríguez-Caba, C. Estudio del comportamiento alimentario en escolares de 11 a 13 años de Barcelona. Nutrición Hospitalaria. 21 (4), 511-516 (2006).
  14. Zamora-Corrales, I., Jensen, M. L., Vandevijvere, S., Ramírez-Zea, M., Kroker-Lobos, M. F. Television food and beverage marketing to children in Costa Rica: current state and policy implications. Public Health Nutrition. 22 (13), 2509-2520 (2019).
  15. Vereecken, C., Dupuy, M., Rasmussen, M. Breakfast consumption and its socio-demographic and lifestyle correlates in schoolchildren in 41 countries participating in the HBSC study. International Journal of Public Health. 54, 180-190 (2009).
  16. Delva, J., O’Malley, P. M., Johnston, L. D. Racial/ethnic and socioeconomic status differences in overweight and health-related behaviors among American students: national trends 1986-2003. Journal of Adolescent Health. 39 (4), 536-545 (2006).
  17. Van Lippevelde, W., et al. Associations between family related factors breakfast consumption and BMI among 10-12-year-old European children: the cross-sectional ENERGY study. PLoS One. 8 (11), 79550 (2013).
  18. Brug, J., et al. Differences in weight status and energy-balance related behaviors among schoolchildren across Europe: the ENERGY-project. PLoS One. 7 (4), 34742 (2012).
  19. Fugas, V., Berta, E., Walz, F., Fortino, M. A., Martinelli, M. I. Hábito y calidad del desayuno en alumnos de dos escuelas primarias públicas de la ciudad de Santa Fe. Archivos Argentinos de Pediatría. 111 (6), 502-507 (2013).
  20. Vidal, V., Mazlymián, V., Prada, P., Ferreira-Umpiérrez, A. Prevalencia y factores de riesgo de sobrepeso y obesidad en niños de 5º y 6º año de una escuela pública de Montevideo, Uruguay. Revista Iberoamericana de Educación e Investigación en Enfermería. 6 (3), 38-47 (2016).
  21. Mantoanelli, G., Tucunduva, S., Slater, B., Dias, M. R., Latorre, O. Hábitos alimentarios de adolescentes de São Paulo-Brasil. Revista Española de Nutrición Comunitaria. 11 (2), 70-79 (2005).
  22. Longo-Silva, G., Toloni, M. H. A., Goulart, R. M. M., Taddei, J. A. Avaliação do consumo alimentar em creches públicas em São Paulo, Brasil. Revista Paulista de Pediatría. 30 (1), 35-41 (2012).
  23. WMA Declaration of Helsinki-Ethical principles for medical research involving human subjects. World Medical Association Available from: https://www.wma.net/policies-post/wma-declaration-of-helsinki-ethical-principles-for-medical-research-involving-human-subjects/ (2013)
  24. Ministério do Trabalho e Emprego. . Estrutura, tábua de conversão e índice de títulos. Classificaçao Brasileira de Ocupaçoes. (3ª Ediçao). , (2010).
  25. Grupo Colaborativo de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Guías alimentarias para la población Española; la nueva pirámide de la alimentación saludable. Nutrición Hospitalaria. 33, 1-48 (2016).
  26. Organización Mundial de la Salud. Informe de la Comisión para acabar con la obesidad infantil. Organización Mundial de la Salud. , (2016).
  27. Argimón-Pallças, J. M., Jiménez-Villa, J. . Métodos de investigación clínica y epidemiológica (4ª Ed). , (2013).
  28. Díez-Navarro, A., Martín-Camargo, A., Solé-Llussà, A., González-Montero de Espinosa, M., Marrodán, M. D. Influencia del desayuno sobre el exceso ponderal en población infantil y adolescente de Madrid. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 34 (2), 9-17 (2014).
  29. Rodríguez-Cabrero, M., García-Aparicio, A., Salinero, J. J., Pérez-González, B., Sánchez-Fernández, J. J., García, R. Calidad de la dieta y su relación con el IMC y el sexo en adolescentes. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 32 (2), 21-27 (2012).
  30. Lillico, H. G., Hammond, D., Manske, S., Murnaghan, D. The prevalence of eating behaviors among Canadian youth using cross-sectional school-based surveys. BMC Public Health. 14 (323), 1-12 (2014).
  31. Nardone, P., et al. I comporamenti alimentari dei bambini della scuola primaria in Italia fotografati dal Sistema di sorveglianza nazionale okkio alla salute. Epidemiologia e Prevenzione. 39 (5-6), 380-385 (2015).

Play Video

Citazione di questo articolo
Mendes-Lipinski, J., Romero-Martín, M., Jiménez-Picón, N., Lomas-Campos, M. d. l. M., Romero-Castillo, R., Ponce-Blandón, J. A. Breakfast Habits among Schoolchildren in the City of Uruguaiana, Brazil. J. Vis. Exp. (161), e61490, doi:10.3791/61490 (2020).

View Video