Завтрак Привычки среди школьников в городе Uruguaiana, Бразилия

Ожирение, как следствие нездорового питания и сидячего образа жизни, представляет собой приоритет в глобальном общественном здравоохранении^1,,2. Есть еще другие факторы, которые косвенно влияют на ожирение, как экономические, социальные и образовательные детерминанты³. По этой причине возникает необходимость в мероприятиях по укреплению здоровья в области здорового питания, школьный возраст является наиболее благоприятным этапом, так как привычки, принятые в детстве, как правило, увековечиваются во^{взрослом возрасте 4}.

Завтрак является первым и самым важным приемом пищи в день; в соответствии с его содержанием, он должен гарантировать в среднем 25% от общего объема энергии, потребляемой в течение дня для удовлетворения потребностей организма в питании. Считается, что здоровый завтрак содержит сбалансированную порцию углеводов, липидов, белков, витаминов и минералов. Предпочтительно рекомендуется триада, состоит из молочных продуктов, злаков и фруктов, которые можно дополнить продуктами, богатыми белком^5. Завтрак напрямую связан с положительными краткосрочными и долгосрочными результатами, так как он связан с улучшением когнитивных функций и в успеваемости, посещаемости школы, здорового роста детей и подростков, при условии, что его правильно^{съедают 6.} Несмотря на свою важность, опуская завтрак является обычной практикой среди детей и подростков⁷. Разнообразные исследования показывают, что опускание завтрака связано с более высокой повышенной вероятностью развития избыточного^{веса и ожирения 8,,9,,10,,11.} В связи с этим, выявление тех факторов, связанных с избыточным весом и ожирением у детей, анализируя их привычки завтрака важно разработать более эффективные и персонализированные^{мероприятия 7}.

Изменение привычек питания является стратегией для укрепления здоровья и профилактики заболеваний¹². Привычки в еде, образоваваемые в раннем возрасте, зависят от факторов, которые включают в себя семью, школьную^{обстановку, и влияние средств массовой информации 13,14}. Предыдущие исследования, которые исследовали связь между социально-экономическим состоянием и привычки завтрака сигнал, что^{ребенок,}который живет с монопарентной семьи или в семье с низким уровнем дохода более склонны к представления завтрак^{нарушений 15},¹⁶. В этом контексте первые результаты проекта ENERGY показали, что средняя частота еженедельного потребления завтраков у европейских детей составила 5,9 дня в неделю, с 5,1 в Словении до 6,7 в^{Испании 17}, без существенных различий между мальчиками и^{девочками 18}.

В Латинской Америке были проведены некоторые исследования, связанные с питания школьников, в частности, касаясь завтрака. В исследовании, проведенном в Санта-Фе, Аргентина, в котором 75% школьников заявили, что они завтракали ежедневно, был сделан вывод, что еженедельная частота завтрака зависит от того, что член семьи подготовил его для них, и одним из основных факторов, связанных с опуская завтрак было отсутствие^{времени 19}. В другом исследовании, проведенном в Монтевидео, Уругвай, 30% школьников признались, что хороший завтрак был важен, чтобы оставаться здоровым²⁰.

В Бразилии недоедание особенно актуально для детей, живущих в малообеспеченных семьях^{21 .} Дети и подростки потребляли диету с высоким содержанием жира и сахара и низким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, клетчатки, железа и^{кальция 22}. В настоящее время исследования, проведенные по вопросу о привычках потребления продуктов питания у бразильских детей, являются скудными. Цель этого исследования состоит в том, чтобы знать структуру питания школьного населения Ургуайаны (RS, Бразилия), изучая завтрак в качестве эталонного блюда, а также определить социально-демографические и семейные факторы, которые могут быть связаны с недостаточным завтраком. Гипотезы исследования таковы, что некоторые факторы, такие как завтрак с родителями и рабочее положение родителей влияют на привычки завтрака детей.