/
/
Suivi de la contamination microbienne dans les environnements de vente au détail à l'aide de poudre fluorescente - Un détail Charcuterie Environnement Exemple
Se requiere una suscripción a JoVE para ver este contenido. Inicie sesión o comience su prueba gratuita.
Capítulos
- 00:05Título
- 01:12Preparing the Mock Deli
- 02:25Simulating Deli Slicing Procedures
- 03:28Quantifying the Fluorescent Powder and Analyzing the Results
- 04:21Results: Microbial Contamination in a Representative Retail Environment
- 05:20Conclusion
L'objectif général de cette étude était de démontrer le mécanisme de contamination croisée potentielle de pathogènes d'origine alimentaire Listeria monocytogenes dans un cadre de charcuterie au détail. Cette méthodologie peut être appliquée à une variété d'environnements différents pour suivre la contamination de l'agent pathogène.
