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一种测定谷物和豆类游离可溶性酚酸组成和抗氧化能力的广义方法

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A Generalized Method for Determining Free Soluble Phenolic Acid Composition and Antioxidant Capacity of Cereals and Legumes

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一种测定谷物和豆类游离可溶性酚酸组成和抗氧化能力的广义方法

DOI:

10.3791/62467-v

•

10:30 min

•

June 10, 2022

•

Franklin Brian Apea-Bah², Pamela Drawbridge², Trust Beta²

¹Department of Food and Human Nutritional Sciences,University of Manitoba, ²Richardson Centre for Functional Foods and Nutraceuticals,University of Manitoba

Chapters

00:09Introduction
00:58Type of Samples
01:09Sample Preparation
03:20Antioxidant Assays
04:31Dilution of Sample Extracts
04:49TEAC Assay
06:51DPPH Assay
07:56Results
10:02Conclusion

Summary

自动翻译

酚酸是存在于全谷物中的重要植物化学物质。它们具有生物活性特性，如抗氧化保护功能。这项工作旨在报告HPLC鉴定的广义方法，总酚含量估计以及谷物和豆类中酚酸抗氧化能力的测定。

Tags

Keywords: Whole Grains Cereals Legumes Phenolic Acids Antioxidant Capacity Hydroxybenzoic Acids Hydroxycinnamic Acids Free Soluble Phenolic Compounds HPLC Extraction Centrifugation Filtration

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