हम खमीर सैकरोमाइसेस सेर्विसियामें पानी में घुलनशील मेटाबोलाइट्स के प्रमुख वर्गों की पहचान और मात्रा के लिए एक प्रोटोकॉल प्रस्तुत करते हैं। वर्णित विधि बहुमुखी, मजबूत और संवेदनशील है। यह एक दूसरे से पानी में घुलनशील मेटाबोलाइट्स के संरचनात्मक आइसोमर्स और स्टीरियोसोमिक रूपों को अलग करने की अनुमति देता है।