[旁白者] 在消化的第一部分期间, 即头部阶段,大脑对相关的刺激 作出反应,比如, 在食物进入嘴巴之前 有关食物的视觉或嗅觉信息刺激。 这种条件控制旨在 通过触发颅神经中的神经冲动 来准备消化系统, 该神经冲动制造唾液腺,以产生更多的唾液。 迷走神经也被激活, 并增加胃中胃液的产生。 吞食食物后,消化就成为 一种无条件的本能反应, 由自主神经系统的一个分支控制, 称为肠神经系统或ENS, 它控制着平滑肌运动, 即从食道到肛门, 沿着消化道搅动和推动食物。 在胃部阶段,食物到达胃部 拉伸胃壁,通过在ENS里的机械敏感性受体 能检查出膨胀。 当食物变成食糜时, 也就是一种食物和胃汁的液体混合物, 其他感觉感受体、化学感受体 就会检测到胃中pH值的变化。 在肠道阶段, 当食糜进入十二指肠时, 也就是小肠的开端, 类似的受体被激活。 在胃肠阶段, 受ENS激活的受体 与消化激素的分泌相连, 在消化中建立起神经内分泌关系。