– [Narratore] La digestione delle proteine inizia innazitutto nello stomaco. L’ambiente altamente acido è in grado di disgregare la struttura della proteina esponendo i legami peptidici di una catena polipeptidica. Ad esempio, la pepsina degli enzimi dello stomaco rompe il legame dando luogo a frammenti peptidici più piccoli, catene più corte di aminoacidi. Quando i peptidi si spostano nel duodeno, l’ingresso di chimo attiva diversi altri enzimi, come la tripsina, che continua a disgregare i legami peptidici generando una varietà di peptidi ancora più corti. La superficie epiteliale dell’intestino tenue secerne diversi peptidasi, enzimi che rompono le catene peptidiche corte dando luogo a aminoacidi singoli. Tali aminoacidi vengono poi assorbiti nel flusso sanguigno che li trasporta in tutto il corpo per essere utilizzati per la sintesi proteica o raggiungere il fegato dove vengono usati per produrre energia.