Wasserstoffbrückenbindungen sind sehr schwache Anziehungskräfte zwischen einem Atom mit einer teilweisen negativen Ladung, einem elektronegativen Atom wie Sauerstoff und einem Wasserstoffatom mit einer teilweisen positiven Ladung. Während diese Bindungen, die am Häufigsten zwischen H2O-Molekülen im Wasser gefunden werden, einzeln schwach sind, sind sie kumuliert sehr stark.