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Chapters
- 00:04Title
- 01:13Meat Sample Preparation
- 02:37Sample Inoculation and Thyme Essential Oil Treatment
- 05:38Microbial Analysis
- 07:07Results: TEO Treatment Disrupts E. coli Growth
- 08:12Conclusion
Mikroorganismen wie Escherichia coli , die Fleischprodukte verunreinigen verursachen lebensmittelbedingten Erkrankungen. Die Verwendung von ätherischen Ölen in der Trocknung von Fleisch wurde nicht tief untersucht. Hier präsentieren wir Ihnen eine neuartige Methode der Anwendung von Thymian ätherisches Öl auf Fleisch während der Trocknung zur Verringerung der Keimbelastung in Trockenfleisch.
