Ontbijt gewoonten onder schoolkinderen in de stad Uruguaiana, Brazilië

Obesitas, als gevolg van ongezonde voeding en van een sedentaire levensstijl, is een prioriteit in de mondiale volksgezondheid^1,2. Er zijn nog andere factoren die indirect van invloed zijn op obesitas, zoals economische, sociale en educatieve determinanten³. Om deze reden, de noodzaak ontstaat voor de bevordering van de gezondheid interventies op het gebied van gezonde voeding, de school leeftijd is de meest gunstige fase, omdat de gewoonten aangenomen in de kindertijd meestal bestendigen in de volwassenheid⁴.

Ontbijt is de eerste en belangrijkste maaltijd van de dag; afhankelijk van de inhoud ervan moet zij gemiddeld 25% van de totale verbruikte energie gedurende de dag garanderen om aan de voedingsbehoeften van het organisme te voldoen. Een gezond ontbijt wordt beschouwd als een evenwichtige portie koolhydraten, lipiden, eiwitten, vitaminen en mineralen bevatten. De triade van zuivelproducten, granen en fruit is bij voorkeur aan te raden, die kan worden aangevuld met eiwitrijke voedingsmiddelen⁵. Ontbijt is direct gekoppeld aan positieve resultaten op korte en lange termijn, omdat het wordt geassocieerd met de verbetering van de cognitieve functie en in de academische prestaties, schoolbezoek, en gezonde groei van kinderen en adolescenten, zolang het correct wordt gegeten⁶. Ondanks het belang ervan, het weglaten van ontbijt is een gangbare praktijk onder kinderen en adolescenten⁷. Diverse studies tonen aan dat het weglaten van ontbijt verband houdt met een grotere verhoogde kans op overgewicht en obesitas^8,9,10,11. In het licht van dat, het identificeren van die factoren in verband met overgewicht en obesitas bij kinderen door het analyseren van hun ontbijt gewoonten is belangrijk om effectievere en gepersonaliseerde interventies te ontwerpen⁷.

Het veranderen van de eetgewoonten is een strategie voor gezondheidsbevordering en ziektepreventie¹². De eetgewoonten die vroeg in het leven zijn gevormd, zijn afhankelijk van factoren zoals het gezin, de schoolsetting en de invloed van de massamedia^13,14. Eerdere studies die het verband tussen de sociaal-economische toestand en de ontbijtgewoonten onderzochten, geven aan dat een kind dat in een monoparentale familie of in een gezin met een laag inkomen woont, meer vatbaar is voor het presenteren van ontbijtonregelmatigheden^15,16. In dit verband bleek uit de eerste resultaten van het ENERGY-project dat de gemiddelde frequentie van de wekelijkse ontbijtconsumptie bij Europese kinderen 5,9 dagen per week bedroeg, van 5,1 in Slovenië tot 6,7 in Spanje¹⁷, zonder significante verschillen tussen jongens en meisjes¹⁸.

In Latijns-Amerika zijn sommige studies uitgevoerd naar de eetgewoonten van schoolkinderen, met name het aanpakken van het ontbijt. In een studie uitgevoerd in Santa Fe, Argentinië, waarin 75% van de schoolkinderen verklaarde dat ze hadden dagelijks ontbijt, werd geconcludeerd dat de wekelijkse frequentie van het ontbijt afhing van het feit dat een familielid bereid voor hen, en een van de belangrijkste factoren in verband met het weglaten van ontbijt was gebrek aan tijd¹⁹. In een andere studie uitgevoerd in Montevideo, Uruguay, 30% van de schoolkinderen toegegeven dat het hebben van een goed ontbijt was belangrijk om gezond te blijven²⁰.

In Brazilië is ondervoeding vooral relevant bij kinderen met gezinnen met een laag inkomen²¹. De kinderen en adolescenten verbruikten een dieet met veel vet en suiker en laag in meervoudig onverzadigde vetzuren, vezels, ijzer en calcium²². Op dit moment zijn de studies naar voedselconsumptiegewoonten bij Braziliaanse kinderen schaars. Het doel van deze studie is om het dieetpatroon van de schoolpopulatie van Uruguaiana (RS, Brazilië) te kennen door het ontbijt te bestuderen als referentiemaaltijd, en om de sociodemografische en gezinsfactoren te identificeren die kunnen worden geassocieerd met een gebrekkig ontbijt. De hypothesen van de studie zijn dat sommige factoren zoals het ontbijt met ouders en de werksituatie van de ouders de ontbijtgewoonten van kinderen beïnvloeden.