– [Instructeur] Dans une cellule,des conditions environnementales différentes,comme la concentration du substrat,peuvent grandement influencer la vitesse à laquelleles enzymes catalysent les réactions chimiques. Ce processus, appelé cinétique enzymatique,peut être représenté graphiquementavec la vitesse de réaction sur l’axe des yet la condition variable, la concentrationdu substrat dans cet exemple, sur l’axe des x. La vitesse de réaction est la vitesseà laquelle le produit se forme etpeut atteindre une vitesse maximale, la V max, lorsquetoutes les enzymes disponiblessont liées aux substrats. Par conséquent, la vitesse de réaction est limitée parla concentration des enzymes disponibles pour la liaison. Ce graphique peut également révéler la vitesseà laquelle la vitesse de réaction augmente. La variable est réfléchie par Km,la concentration du substrat à la moitié de V max,et représente l’affinité,ou la tendance de l’enzyme à se lier au substrat. Une enzyme ayant un faible Km a une affinité élevéeparce qu’elle atteint sa vitesse de réaction maximaleà une faible concentration dans le substrat. De même, un Km élevé correspond à une faible affinité,car l’enzyme a besoin d’une plus grande concentrationde substrat pour maximiser sa vitesse de réaction.