عادات الإفطار بين تلاميذ المدارس في مدينة أوروغوايانا، البرازيل

السمنة، نتيجة للتغذية غير الصحية ونمط الحياة المستقرة، يمثل أولوية في الصحة العامة العالمية^1،2. هناك عوامل أخرى تؤثر بشكل غير مباشر على السمنة، مثل المحددات الاقتصادية والاجتماعية والتعليمية³. ولهذا السبب، تنشأ الحاجة إلى تدخلات تعزيز الصحة في مجال التغذية الصحية، حيث أن سن المدرسة هي أكثر المراحل ملاءمة، حيث أن العادات المعتمدة في مرحلة الطفولة تديم عادة في سن^{البلوغ 4.}

الإفطار هو أول وأهم وجبة في اليوم; وفقا لمحتواه، يجب أن تضمن ما متوسطه 25٪ من إجمالي الطاقة المستهلكة خلال النهار لتغطية الاحتياجات الغذائية للكائن الحي. يعتبر الفطور الصحي يحتوي على حصة متوازنة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن. من المستحسن أن يكون الثلاثي الذي يتكون من منتجات الألبان والحبوب والفواكه أمرًا مستصوبًا ، والذي يمكن استكماله بالأطعمة الغنية بالبروتين⁵. يرتبط الإفطار مباشرة بالنتائج الإيجابية قصيرة وطويلة الأجل، لأنه يرتبط بالتحسن في الوظيفة المعرفية وفي الأداء الأكاديمي، والحضور في المدارس، والنمو الصحي للأطفال والمراهقين، طالما أنه يؤكل بشكل صحيح^6. على الرغم من أهميتها، حذف وجبة الإفطار هو ممارسة شائعة بين الأطفال والمراهقين⁷. وتظهر الدراسات المتنوعة أن حذف وجبة الإفطار يرتبط بارتفاع احتمالية المعاناة من زيادة الوزن والسمنة^8,9,10,11. ولهذا، فإن تحديد تلك العوامل المرتبطة بالوزن الزائد والسمنة لدى الأطفال من خلال تحليل عادات وجبة الإفطار الخاصة بهم أمر مهم لتصميم تدخلات أكثر فعالية وشخصية⁷.

تغيير العادات الغذائية هو استراتيجية لتعزيز الصحة والوقاية من الأمراض¹². العادات الغذائية التي تشكل في وقت مبكر من الحياة تعتمد على العوامل التي تشمل الأسرة، والإعداد المدرسي، وتأثير وسائل الإعلام^13،14. الدراسات السابقة التي استكشفت العلاقة بين الحالة الاجتماعية والاقتصادية وعادات الإفطار تشير إلى أن الطفل الذي يعيش مع عائلة أحادية الوالدين أو في عائلة منخفضة الدخل هو أكثر عرضة لتقديم مخالفات الإفطار^15,16. وفي هذا السياق، أظهرت النتائج الأولى لمشروع الطاقة أن متوسط تواتر استهلاك الإفطار الأسبوعي في الأطفال الأوروبيين كان 5.9 أيام في الأسبوع، من 5.1 في سلوفينيا إلى 6.7 في إسبانيا¹⁷، مع عدم وجود اختلافات كبيرة بين الفتيان والفتيات¹⁸.

وفي أمريكا اللاتينية، أجريت بعض الدراسات بشأن العادات الغذائية لأطفال المدارس، وتناولت على وجه التحديد وجبة الإفطار. في دراسة أجريت في سانتا في، الأرجنتين، حيث ذكر 75٪ من تلاميذ المدارس أنهم تناولوا الإفطار يوميا، تم استنتاج أن التردد الأسبوعي لتناول الإفطار يعتمد على حقيقة أن أحد أفراد الأسرة إعداده لهم، وكان أحد العوامل الرئيسية المرتبطة بحذف وجبة الإفطار هو ضيق الوقت¹⁹. في دراسة أخرى أجريت في مونتيفيديو, أوروغواي, اعترف 30% من تلاميذ المدارس أن تناول وجبة إفطار جيدة كان من المهم أن تبقى صحية²⁰.

وفي البرازيل، فإن سوء التغذية له صلة خاصة بالأطفال الذين يعيشون مع الأسر ذات الدخل المنخفض²¹. الأطفال والمراهقين تستهلك نظام غذائي عالي الدهون والسكر ومنخفضة في الأحماض الدهنية غير المشبعة والألياف والحديد والكالسيوم²². والدراسات المتعلقة بعادات استهلاك الأغذية في البرازيل نادرة في الوقت الحاضر. الهدف من هذه الدراسة هو معرفة نمط النظام الغذائي لسكان المدارس في أورغويانا (جمهورية صربسكا، البرازيل) من خلال دراسة وجبة الإفطار كوجبة مرجعية، وتحديد العوامل الاجتماعية والديموغرافية والأسرية التي يمكن أن تكون مرتبطة مع وجبة الإفطار ناقص. الفرضيات للدراسة هي أن بعض العوامل مثل تناول وجبة الإفطار مع الآباء والأمهات وحالة عمل الآباء تؤثر على عادات الإفطار للأطفال.