Este protocolo apresenta uma abordagem para impressão digital e explorar dados multidimensionais coletados por cromatografia abrangente de gás bidimensional acoplado à espectrometria de massa. Algoritmos dedicados de reconhecimento de padrões (correspondência de modelos) são aplicados para explorar as informações químicas criptografadas na fração volátil de azeite extravirgem (ou seja, volatilome).
Stilo, F., Cordero, C., Bicchi, C., Peroni, D., Tao, Q., Reichenbach, S. E. Chromatographic Fingerprinting by Template Matching for Data Collected by Comprehensive Two-Dimensional Gas Chromatography. J. Vis. Exp. (163), e61529, doi:10.3791/61529 (2020).