凍結乾燥したジャガイモ塊茎のサンプルの急速なハイスループットアミロース決定

このプロトコルは、ヨウ素とデンプン中のグルコース分子の鎖の間の複合体の形成に依存して置い比色法による高について説明します。ヨウ素は、アミロースとアミロペクチンの中に長い鎖の両方と複合体を形成している。澱粉試料に​​ヨウ素を添加した後、アミロースとアミロペクチンの最大吸収は、それぞれ、620および550nmで発生する。アミロース/アミロペクチン比は、620および550 nmの吸光度値の比から推定され、特定の既知の濃度を吸収値に対してプロットした標準曲線と比較することもできる。この高いスループットは、安価な方法は、ジャガイモのクローンの大集団の評価ができるように、信頼性と再現性である。