– [Istruttore] Il potenziale di idrogeno o pH si riferisce alle proprietà di acidità o alcalinità di una soluzione sulla concentrazione di ioni idrogeno. Questa quantità è più praticamente convertita da moli per litro, prendendo l’inverso del logaritmo di base 10, che produce interi positivi sulla scala del pH da zero a 14. Il valore medio sette è Neutrale. L’acqua si dissocia in concentrazioni uguali di ioni idronio e idrossido, abbreviati in ioni di idrogeno. Se più ioni di idrogeno si accumulano in una soluzione, come il caffè, il pH si abbassa. Questa gamma è acida, il che significa che le sostanze donano i protoni alla soluzione. Al contrario, se troppi ioni idrogeno si legano ad altri componenti, come negli idrossidi, la concentrazione di idrogeno diminuisce, determinando valori di pH più elevati. Tali sostanze sopra le sette, sono alcaline o basiche, poiché accettano i protoni di idrogeno.