化合物的最小代表单位 是分子(或分子式单位)用化学式描述。化学式中所有原子的原子质量,如果加在一起,可求出化合物的 分子质量(或分子式质量)以原子质量单位(amu)为单位。例如,为了求出蔗糖或食用糖的分子质量,用每个元素的原子质量 乘以相应元素的 原子数。总和就是蔗糖的分子质量。一摩尔化合物中所有分子 或分子式单位)的质量 称为它的摩尔质量,以克每摩尔为单位。化合物的摩尔质量在数值上 等于它的分子质量(或分子式质量)例如,分子质量为 342.3 原子质量单位的蔗糖,其摩尔质量 为 342.3 克每摩尔。了解化学物质中存在的分子或粒子 的实际数量是 理解其组成、相互作用和组合 的基础。然而,在给定的化合物样品中,用普通方法计算分子的实际数量 是不切实际的。通过利用摩尔质量、摩尔数 和阿伏伽德罗数之间的关系,可以计算出 存在的总分子数。根据概念,化合物的摩尔质量 相当于一摩尔的化合物,由 6.022×10^23 个粒子组成。因此,342.3 克的蔗糖含有 6.022×10^23 个蔗糖分子。然而,比如说如果一个蔗糖样品的重量为 150 克,那么分子的数量可以通过 使用交叉乘法的方法计算确定。结果表明,150 克的蔗糖构成 2.63 10^23 个蔗糖分子。化合物中每种元素的百分比 可以用质量百分比值来表示。计算时,元素在 一摩尔化合物中的质量除以 一摩尔化合物的总质量,然后转换成百分比。实际上,要计算蔗糖中氢的 质量百分比,氢原子的总质量 和蔗糖分子的总质量 都包含在分子式中。计算结果表明蔗糖含有 6.4 质量百分比的氢。