在封闭系统中,汽液平衡时,冷凝和蒸发以相同的速率发生,两相的质量没有净变化。气相与其液体 动态平衡时所施加的分压 称为蒸气压。气相中的分子越多,蒸气压将越高。因此,蒸气压反映了 液体分子在给定温度下 逃逸进入蒸气相的趋势。它是一个可测量的量,由分子间作用力控制。挥发性基于 保持在相同状况下的液体的蒸气压 定性地描述了这种趋势。例如,比较一下保持在相同温度下 的己烷和水。因为己烷显示出较弱的分散力,而水显示出较强的氢键,所以己烷比水更容易蒸发。在平衡的封闭体系中,己烷的蒸气压比水高:己烷易挥发,而水不易挥发。液相中热能的分布 是温度的函数。加热液体会提高其温度,表明分子具有更高的热能,从而导致更高的蒸发速率和更高的 蒸气压。当蒸气压等于外部压力时,液体开始沸腾,发生这种情况时的温度 称为液体的沸点。液体的正常沸点是 液体蒸汽压等于 1 atm 时的温度。然而,在不同的外部压力下,液体会在不同于其正常沸点的温度下 沸腾。例如,在大气压为 1 atm 的 标准海平面上,水的沸腾温度为 100 摄氏度。在更高的海拔高度(大气压力小于 1 atm)气相需要更少的分子 来平衡较低的外部压力。这解释了为什么水会在较低的温度下沸腾。在高压锅中,更高的外部压力 需要更多的汽相分子,从而 要求水在更高的温度下沸腾。