Verdampfung ist der Übergang von einer Flüssigkeit zu einem Gas oder Dampf. Wenn zum Beispiel Wärmeenergie zu Wasser gegeben wird, erreicht es seinen Siedepunkt und wird zu Dampf. Die Energiemenge, die benötigt wird, um eine bestimmte Flüssigkeitsmasse bei einer konstanten Temperatur zu verdampfen, wird als Verdampfungswärme bezeichnet. Zusätzlich kann Verdampfung auch nur an der Oberfläche einer Flüssigkeit, in einem Prozess, der Verdunstung genannt wird, vorkommen. Diesmal wird kinetische Energie von Sonne und Wind geliefert. Wenn die Energie die intermolekularen Kräfte überschreitet, können sich Moleküle lösen und zu Dampf werden, ein wichtiges Mittel zur Kühlung von Tieren durch Schweiß. Da Schweiß hauptsächlich aus Wasser besteht, verdampfen diese Moleküle. Wenn sie entweichen, entweicht die in den Molekülen gespeicherte Wärmeenergie mit, wodurch die kollektive Temperatur der verbleibenden Tropfen gesenkt wird und die Körpertemperatur kühler wird. Verdunstung ist auch eine wichtige Kraft bei der Transpiration von Pflanzen mit Hilfe von Kohäsion und Adhäsion. Die Verdunstung von Wasser an der Oberfläche der Blätter hilft, benachbarte Moleküle hochzuziehen und Wasser von den Wurzeln zu den Blättern zu bringen.