巴西乌鲁瓜亚纳市学童的早餐习惯

由于不健康的营养和久坐的生活方式，肥胖症是全球公共卫生^1、2,的^{一个优先事项}。还有一些间接影响肥胖的因素，如经济、社会和教育决定^因素3。因此，有必要在健康营养领域采取促进健康措施，因为学龄是最有利于的阶段，因为儿童时期的习惯通常延续到^成年4岁。

早餐是一天中最重要的一餐;根据其内容，它必须保证平均25%的总能量消耗在白天，以满足有机体的营养需求。健康的早餐被认为是含有平衡的碳水化合物，脂质，蛋白质，维生素和矿物质。由乳制品、谷物和水果组成三合会是可取的，可以补充富含蛋白质的食物^5。早餐与积极的短期和长期结果直接相关，因为它与认知功能的改善以及儿童和青少年的学习成绩、出勤率和健康成长有关，只要吃对了^。尽管早餐很重要，但省略早餐是儿童和青少年的常见^做法。各种研究表明，省略早餐与超重和肥胖的概率增加有关，8，9，10，11。^8,9,10,11有鉴于此，通过分析儿童的早餐习惯，找出与儿童超重和肥胖有关的因素，对于设计更有效、更个性化的干预措施^{十分重要。}

改变饮食习惯是促进健康和预防疾病^的策略。早年养成的饮食习惯取决于家庭、学校环境、大众传媒^{的影响,等因素。}先前的研究，探索的社会经济条件和早餐习惯之间的关联表明，一个孩子谁住在单父母家庭或低收入家庭更容易提出早餐不规则^{15，16。15,}在这方面，能源项目的第一个结果显示，欧洲儿童每周早餐平均消费频率为5.9天/周，斯洛文尼亚为5.1天，^{西班牙为6.7}天，^{男孩和女孩18日之间没有显著差异}。

在拉丁美洲，对学童的饮食习惯进行了一些研究，特别是关于早餐的研究。在阿根廷圣达菲进行的一项研究中，75%的学童表示他们每天吃早餐，结论是，每周吃早餐的频率取决于家庭成员为他们准备早餐的事实，而与不吃早餐有关的主要因素之一^{是缺乏时间。}在乌拉圭蒙得维的亚进行的另一项研究中，30%的学童承认吃一顿丰盛的早餐对^{保持健康很重要}。

在巴西，营养不良是相关的，特别是在生活在低收入家庭^21的儿童。儿童和青少年的饮食中脂肪和糖含量高，多不饱和脂肪酸、纤维、铁和钙^含量低。目前，对巴西儿童饮食习惯的研究很少。本研究的目的是通过研究早餐作为参考餐，了解乌鲁瓜亚纳（RS，巴西）学校人口的饮食模式，并确定可能与早餐不足相关的社会人口和家庭因素。研究的假设是，与父母一起吃早餐和父母的工作状况等因素会影响孩子的早餐习惯。