À libération contrôlée de dioxyde de chlore dans un système d'emballage perforé pour prolonger la vie de stockage et améliorer la sécurité des tomates raisin

Une alimentation riche en fruits et légumes frais peut aider à réduire le risque de nombreuses maladies, y compris les maladies coronariennes et certains types de cancers ^1. Cependant, il y a un certain nombre de micro – organismes pathogènes d' origine alimentaire, tels que Escherichia coli, Salmonella enterica et Listeria monocytogenes, associés à la consommation de fruits et légumes frais qui peuvent causer la maladie ou même la mort chez les consommateurs qui mangent des produits contaminés ^2. Par exemple, E. coli O157: H7 ont été associés avec des raisins, les tomates, les fraises et les ^{3, 4,} et des épidémies d' hépatite A ont été associés à des bleuets frais ^5. En outre, la contamination microbienne peut entraîner une perte de produit importante par la décomposition post – récolte ^6. Alternaria alternata est une plante importante champignon pathogène t chapeau est connu pour provoquer des taches de feuilles et d' autres maladies dans plus de 380 espèces de plantes hôtes ^7. Il a été démontré que la cause d'une tache noire Alternaria ^8, une maladie du chancre de la tige et une brûlure des feuilles de tomates ^9. Par conséquent, un traitement de décontamination post-récolte sûr et efficace est nécessaire pour les deux agents pathogènes d'origine alimentaire et de contrôle pour prévenir la carie post-récolte des produits frais.

technologies peu polluantes et sans résidus sont les nouvelles tendances pour assainisseurs alternatives. Une variété de fongicides post-récolte ont été utilisés pour réduire les organismes d'altération et de prévenir les maladies d'origine alimentaire. L' ozone, un puissant agent anti – microbien, a été montré pour préserver la qualité et la fraîcheur des fraises et les bleuets ^{10, 11.} Cependant, l'ozone peut provoquer l'oxydation des tissus de surface de fruits et peut entraîner une décoloration et la détérioration de la qualité de saveurs = "xref"> 12. Le chlore a été utilisé pour désinfecter les fruits et légumes frais, tels que les myrtilles et les pommes ^13. Bien qu'efficace, le chlore peut réagir avec des composés contenant de l' azote ou de l' ammoniac, ce qui entraîne des sous – produits cancérogènes ^14, en particulier lorsqu'il est utilisé pour la désinfection de fruits frais ^15.

Le dioxyde de chlore (ClO _2), une solution de rechange désinfectant pour les mains, a été approuvé par la Chine et les Etats – Unis pour le traitement post – récolte des fruits et légumes ^16. ClO ₂ est un agent oxydant soluble dans l'eau ayant une capacité d'oxydation de 2,5 fois supérieure à celle du chlore libre ^17. ClO ₂ est très efficace à de faibles concentrations et avec un court temps de contact ^18. ClO ₂ a une faible toxicité et corrosivité minimale aux concentrations utilisées pour la désinfection, et il est reconnu comme l' un des plus efficaces bactéricideet des agents fongicides utilisés dans une variété de paramètres ^{19, 20, 21.}

De nombreux résultats de recherche ont montré que _CIO2 peut contrôler les agents pathogènes d'origine alimentaire et la carie post – récolte ^16. Par exemple, le gaz ClO ₂ a été utilisé pour inactiver les L. monocytogenes, Salmonella et E. coli O157: H7 et pour empêcher la détérioration du bleuet et la fraise ^{22, 23.} Gaz ClO ₂ réduit le risque de contamination microbienne , tout en maintenant les caractéristiques de fruits frais, et il était efficace pour contrôler la désintégration post – récolte de fraises ^24. Cependant, il est instable à des concentrations élevées et non transportable, nécessitant traditionnellement générateurs coûteux sur le site ou inefficace mélange de poudres en deux parties.

Cependant, une nouvelle ClO2 produit avec un ready-made, la formulation à libération contrôlée (elle ne nécessite pas un générateur ou pré – mélange d'ingrédients) a été montré très efficace pour lutter contre les organismes responsables de la détérioration des aliments et des agents pathogènes dans des expériences préliminaires ^25. Il est un coffre – fort, rentable, non corrosif, facilement transportable et forme à libération contrôlée de ClO _2, sans effets négatifs sur l'environnement. Des expériences antérieures ont démontré que cette libération lente poudre ClO ₂ enveloppé dans un matériau de filtration et placé dans un emballage double coque réduit de manière significative la décomposition de myrtilles fraîches et des fraises, une diminution de la perte d'eau de la baie, et maintient la fermeté des fruits au cours du stockage après récolte ^{25, 26.} Récemment, on a élaboré un paquet à libération contrôlée ClO ₂ par scellement d' une forme de suspension de ClO ₂ dans un film de polymère semi – perméable. Les objectifs de ce travail étaient: 1) de contrôler les propriétés de libération de gaz ClO ₂ à la fois dans un récipient fermé et en coquilles perforées, 2) examiner l'effet d'une libération contrôlée poche ClO ₂ enfermé dans un récipient sur les agents pathogènes d'origine alimentaire et la décomposition des tomates en grappe, et 3) évaluer les effets de la libération contrôlée ClO ₂ sur la qualité de stockage des tomates raisins.