Hormonlar, nöroendokrin sistemin aktivasyonu yoluyla sindirimin önemli bir bölümünü düzenler. Nöroendokrin sindirim sistemi, hem doğrudan hem de dolaylı olarak sindirimde yer alan çoklu fonksiyonlara sahip birçok farklı hormon içerir.
Mideden başlayarak, proteinler enterik sinir sisteminin duyusal nöronları tarafından tespit edildiğinde, pilorik bez gastrini serbest bırakmak için uyarılır. Buna karşılık, bu hormon histamin salınımını indükler. Birlikte, sindirimi kolaylaştıran ve yiyecekleri kimus haline getiren hidroklorik asit üretimini başlatırlar. Midenin pH'ı daha asidik hale geldiğinde, negatif bir geri besleme döngüsü her iki hormonun üretimini durdurur.
Kimus daha sonra duodenuma taşınır, burada birkaç hormon salınır ve her biri birden fazla fonksiyona sahiptir. Bazıları midede sindirimi engeller. Gastrik inhibitör peptid (GIP) mide çalkalamasını yavaşlatır. Sekretin mide suyu üretimini inhibe eder ve kolesistokinin (CCK) ile birlikte mide ve duodenum arasındaki pilorik sfinkterin kapanmasına neden olur. Bu, sindirim hızını artırarak duodenumdaki kimus hacmini sınırlar.
Kimus duodenumda olduğunda, secretin pankreastan bikarbonatın salınmasını ister. Bu, duodenumun hassas duvarını koruyarak ve sindirim enzimlerinin çalışabileceği optimal bir ortam oluşturarak, kimusun asitliğini azaltır. Sindirim enzimleri ve safra, CCK tarafından uyarıldığında pankreas ve safra kesesinden salınır ve sindirimin ince bağırsaktan devam etmesine olanak sağlar.
İnce bağırsağın sonunda, tam kimus kalın bağırsağa geçerken ileumda başka bir hormon, peptit YY (PYY) salgılanır. Bu hormon zamanla salınır ve yemekten yaklaşık 1-2 saat sonra zirveye ulaşır. İşlevi, kimusun kalın bağırsağa geçişini yavaşlatmaktır, böylece su ve elektrolitler mümkün olduğunca emilebilir. Aynı zamanda beyne tokluk sinyali gönderir ve vücudun yemeyi bırakabileceğini gösterir. PYY obezitede rol oynayabilir. Obez bireylerde obez olmayan bireylere kıyasla düşük PYY seviyeleri gözlenmiştir. PYY'nin sentetik bir analoğu obezite için olası bir tedavi olarak araştırılmaktadır.
