Advancements in Production of Color-Stable Matcha Fresh Noodles

このプロトコルは、抹茶をホエイプロテインとカルボキシメチルキトサンで包埋し、小麦粉をマイクロ波処理して色安定性のある抹茶フレッシュヌードルを得る方法を説明しています。