Haut-débit, Microscale protocole pour l’analyse des paramètres de traitement et les qualités nutritionnelles du maïs (Zea mays L.)

1. produire des grains cuits Placez un 15 L autocuiseur sur une plaque de cuisson électrique de mise en conserve. Ajouter 1 L d’eau du robinet dans la conserverie autocuiseur et chauffer à 100 ° C. Alors que l’eau chauffe, placer un échantillon de 100 g d’industrielles granulations qui s’écaillent ou qui s’écaillent grit matériel (12 % d’humidité, base humide)7 dans un bocal de conserve de 1 pinte.Remarque : Les résultats représentatifs de cette étude sont basés sur les matériaux de grain qui s’écaillent produites par Macke et al. 9 à l’aide de l’échelle du laboratoire sec fraisage protocole décrit par Rausch et al. 7 Ajouter une solution de sucre / sel composée de 200 mL d’eau distillée, 2 g de sel, 6 g blanc de sucre cristallisé et 2 g de liquide extrait de malt.Remarque : Plusieurs échantillons peuvent être analysés à la fois, bien que le nombre exact d’échantillons dépendra de la taille de la mise en conserve de la cocotte. Mélanger la solution avec le matériel qui s’écaillent de grain en utilisant un tige d’agitation en verre. Après que l’eau dans l’autocuiseur conserve commence à bouillir, ajouter 1 L d’eau du robinet pour refroidir l’eau dans l’autocuiseur mise en conserve. Placez les bocaux de conserve dans l’autocuiseur conserve tels qu’ils sont à égale distance les uns des autres et de la paroi de la marmite à pression mise en conserve. Figure 1 : emplacement des conserves bocaux à conserves autocuiseur. Canning pots doivent être placés équidistants entre eux et sur les côtés de l’autocuiseur conserve pour assurer une cuisson uniforme et pour éviter tout dommage aux bocaux de conserves. S’il vous plaît cliquez ici pour visionner une version agrandie de cette figure. Laissez l’eau à ébullition. Placez le couvercle sur la cocotte de mise en conserve. Faire cuire les gros grains qui s’écaillent ou qui s’écaillent grit à 15 psi pour un h. autoriser l’autocuiseur conserve pour refroidir et dépressuriser complètement avant d’ouvrir. Enlever le couvercle de la marmite à pression mise en conserve à l’aide de gants résistants à la chaleur. Retirer les bocaux de conserve de l’autocuiseur conserve à l’aide de pinces. Placez les bocaux sur une surface résistant à la chaleur.Remarque : Le produit intermédiaire résultant à ce stade est cuit grits. Si en utilisant des matériaux de grit écaillée comme produit en utilisant le protocole décrit par Rausch et al. 7 , matière de non-albumen enlever avec une spatule après la cuisson. Si vous utilisez des granulations qui s’écaillent industrielles, ignorez cette étape. Figure 2 : enlèvement de matière non-albumen. (un) échantillon de grain cuit avant l’enlèvement de matériaux non-l’endosperme qui est passé vers le haut pendant la cuisson. (b) grain cuit échantillon après l’enlèvement de matériaux non-albumen. S’il vous plaît cliquez ici pour visionner une version agrandie de cette figure. Mettre 30 g de gruau cuit (par échantillon traité) dans un bateau de pesée et sèche dans un four à 65 ° C pendant 12 h. Après séchage, broyer en une poudre fine à l’aide d’un moulin à café à grain cuit et stocker dans un endroit frais et sec pour l’analyse de composés phénoliques. 2. produire de gruau cuit au four Versez le restant cuit grits sur une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Pour améliorer le débit, cuire deux échantillons en même temps. Pour ce faire, créez deux bateaux de papier d’aluminium sur une plaque à pâtisserie. Ceci élimine la possibilité de contamination croisée entre les échantillons. Figure 3 : Placement des grains cuits sur une tôle. Deux échantillons différents grains cuits sont placés dans des bateaux de fleuret individuel sur une plaque de cuisson avant cuisson. Les bateaux sont étiquetés avec une bande verte sur la photo. Cela a augmenté le débit du protocole tandis qu’également veiller à ce que la contamination croisée n’a pas lieu. S’il vous plaît cliquez ici pour visionner une version agrandie de cette figure. Placer le plat de cuisson contenant les deux échantillons dans un four préchauffé à 107,2 ° C (225 ° F) pendant 50 min. Mélanger les échantillons après 25 min de cuisson afin d’assurer la même cuisson. À la fin de la période de temps de 50 min, retirer le plat de cuisson contenant les deux premiers exemples et laisser refroidir à température ambiante pendant 30 min. À la fin de la période de refroidissement, prélever un échantillon de 30 g de produit intermédiaire gruau cuit au four. Placez cet échantillon dans un bateau de peser dans un four à 65 ° C pendant 12 h. Après séchage, broyer l’échantillon de grain cuit à une poudre fine à l’aide d’un moulin à café et un magasin pour l’analyse phytochimique. 3. un produit Final grillé Cornflake Rouler les grains cuits à travers une presse à tortillas. Enlevez le restant cuit grits de la plat de cuisson de papier d’aluminium et placez-les sur un morceau de papier sulfurisé environ 1 m de longueur.Remarque : Pour augmenter le débit, il est utile de plier le papier sulfurisé verticale dans une pochette. Cela minimise la quantité d’échantillon perdu pendant la phase de roulement qui s’ensuit. Avancer lentement l’échantillon de grain cuit dans la poche grâce à une presse à tortillas. Veillez à ne pas pincer les doigts dans la presse. Figure 4 : pochette papier parchemin. (a) le parchemin papier est plié dans le sens longitudinal. (b), le côté long, ouvert de la pochette est replié. (c) le long côté est repliée encore une fois à un angle de 10 °. (d) le côté court, ouvert de la pochette est replié. Ce sera du côté de la pochette qui est alimenté par le biais de la presse de tortilla. S’il vous plaît cliquez ici pour visionner une version agrandie de cette figure. Coupez le roulé cuit grits en carrés de 2,5 cm x 2,5 cm (1 à2). Utilisez un outil comme un couteau à pizza à couper/score la pâte roulée dans du papier sulfurisé. Figure 5. Coupe roulé la pâte en flocons. La pâte roulée est orchestrée par le papier sulfurisé. S’il vous plaît cliquez ici pour visionner une version agrandie de cette figure. Ouvrir le papier sulfurisé et laisser le roulé, coupé, cuit grits à sécher à température ambiante pendant 12 h. Pour augmenter le débit, stocker l’échantillon séché dans un bateau poids recouvert de papier à la température ambiante jusqu’à ce que des échantillons multiples (généralement 24 ou plus) sont prêts pour le grillage. Préchauffer un four à convection à 204,4 ° C (400 ° F). Placer l’échantillon séché flocon grillées sur un plat, feuille de cuisson. Étaler l’échantillon afin qu’un chevauchement minimal de l’échantillon se produit. Cela garantit même le grillage. Place l’échantillon dans le four pendant 60 à 90 s jusqu’à ce qu’elle atteigne la bonne couleur (voir Figure 6). Figure 6 : corriger les couleurs de flocons de maïs grillés finales. Les flocons de maïs sur le côté gauche de l’image ont été grillées pour le laps de temps approprié. Les flocons de maïs sur le côté droit de l’image ont été grillées depuis trop longtemps. S’il vous plaît cliquez ici pour visionner une version agrandie de cette figure. Laisser l’échantillon se refroidir pendant environ 5 min à température ambiante. Cela donne au final cornflake grillé. Broyer à cornflake grillées en poudre fine à l’aide d’un moulin à café. 4. phytochimiques et statistiques Analyses Remarque : En fonction sur l’exacte phytochimique d’intérêt et de l’équipement de laboratoire disponible pour les chercheurs, ces protocoles analytiques peuvent changer. Déterminer les phytochimique contenu en utilisant un protocole tel que décrit dans le culs-Wilmsmeyer et al. 3 suivre toutes les procédures de sécurité prévues dans les protocoles. Analyser les données en utilisant un modèle statistique approprié.NOTE : Ces données exemple ont été analysées à l’aide d’un dispositif en parcelles divisées dans un CR où l’unité de l’ensemble de la parcelle a été le terrain parcelle de grain a été récolté, et l’unité de l’intrigue secondaire a été l’étape de traitement. Les analyses ont été réalisées en PROC MIXED SAS (version 9.3), et les chiffres ont été produites dans l’affaire r