玉米加工参数和营养品质分析的高通量、微尺度协议 (玉蜀黍)

该协议允许对加工后的玉米食品、玉米片进行抽样和营养分析, 从大剥落的面粉开始, 并通过加工的中间阶段持续到最终产品。该议定书与 Rausch等所概述的议定书相结合。7生产混合颗粒样品中的剥落砂砾成分。介绍了全谷物、大粒砂、熟砂、烤砂、烤玉米片加工阶段对混合样品的营养含量的信息。无论在评价的杂交品种, 大部分不溶性的阿魏酸和 p-香豆酸被删除在干铣削 (图 7)。在烹调过程中, 不溶性的阿魏酸和 p-香豆酸的另一减少。在烹调过程中观察到的不溶性阿魏酸和 p-香豆酸含量的减少, 可能是由于去除了大量的非胚乳材料, 而这些物质仍然存在于大的剥落砂砾材料中。多自由度对比表明, 阿魏酸和 p-香豆酸含量保持稳定, 在其余的处理, 无论混合 (表 1)。 此外, 杂交品种在其不溶性的阿魏酸含量和 p-香豆酸含量方面的初步排名在最后加工阶段没有表明混合动力的排名 (表 2和图 8)。换言之, 在整个内核中的初始内容并不表明在加工结束时, 混合体中哪一种杂交将拥有最不溶性的阿魏酸或 p-香豆酸。因此, 为了研究加工食品营养特性的遗传特征, 必须利用微尺度过程来研究玉米籽粒。 图 7: 在整个加工过程中改变不溶性的酚酸含量.(a) 在整个加工过程中改变不溶性的阿魏酸含量。(b) 在整个加工过程中改变不溶性的香豆酸含量。周: 全仁, 成品: 剥落砂砾, CG: 熟的砂砾, BG: 烤的砂砾, 给: 烤玉米片。不同的颜色点代表不同的杂交种。图最初发表在补充信息的烟头-Wilmsmeyer等。4请单击此处查看此图的较大版本. 图 8: 交互图的混合处理阶段相互作用.(a) 不溶性的阿魏酸含量的相互作用图。(b) 不溶性香豆酸含量的相互作用图。相交的线表示一个变化的秩相互作用, 这意味着无论是不溶性的阿魏酸和不溶性的香豆酸含量的最终烤玉米片可以预测的基础上, 其中任一的初始内容整个内核中的植物化学物质。周: 全仁, 成品: 剥落砂砾, 对: 烤玉米片。图最初发表在补充信息的烟头-Wilmsmeyer等。4请单击此处查看此图的较大版本. 阿魏酸 对羟基香豆酸 混合 F值 p值 F值 p值 B73xMO17 0.07 0.93 0.34 0.72 B73xPHG47 0.02 0.98 0.61 0.55 LH1xMO17 0.08 0.93 0.14 0.87 PHJ40xLH123HT 0.32 0.73 0.74 0.48 PH207xPHG47 0.15 0.86 0.24 0.79 PHJ40xMO17 0.01 0.99 0.31 0.74 PHG39xPHZ51 0.06 0.94 0.07 0.93 表 1: 多自由度对比试验了熟粒、烤粒和烤玉米片中不溶性的酚酸含量的差异。 阿魏酸 对羟基香豆酸 F值 p 值 F值 p 值 杂交种 7.15 0.001 8。7 < 0.001 自交系 4.07 0.007 6.57 < 0.001 注: 所有按基因分型的按加工阶段 intereactions 在α = 0.05 不显著。 表 2: 按加工阶段相互作用的基因型的意义。 协议步骤 关键信息 故障 排除 高通量建议 1.2 和1。6 这两个步骤的耦合, 使水加热, 而不打破罐装罐。 那 在添加罐装罐之前, 加热一半的水会增加吞吐量。 1。4 那 那 预测量成分。 给定的量是一个罐子, 所以乘以数量或大量的配料所需的罐子的数目, 使用的步骤1.4.2。将产生的混合物均匀地分在罐罐中。 1.4 注 不要让罐子接触到罐装压力锅的边缘。他们将打破, 样品将丢失。 那 那 1.9 和1.10 在烹调之前, 水应该达到沸腾的沸点。 如果在一个 h 后未彻底煮熟, 则检查以确保压力重量设置为 15 psi, 水是达到充分煮沸之前, 盖子放在罐头压力锅和定时器设置。 那 1.13 除去在烹调过程中漂浮到顶端的非胚乳材料。 这将扭曲任何植物结果, 如果在样本中留下。 如果非胚乳物质在烹调过程中不上升到顶端, 那么面粉就不会煮彻底。 请参见有关步骤1.9 和1.10 的信息。 那 1.15、2.4 和3。7 研磨样品到细粉。 如果植物分析似乎没有工作, 确保样品已研磨到细粉, 这样就有一个更大的表面积暴露在溶剂。 那 2。1 不要让样品互相接触。 它们将成为交叉污染。 那 同时烘烤两个样品, 在一张烹饪纸上制作各自的箔船。 2.2。1 搅拌样品后25分钟, 以确保甚至烘烤。 如果样品似乎没有均匀烘烤, 在更频繁的间隔 (例如每15分钟) 搅拌。 那 3。1 将烘烤的砂砾面团放在羊皮纸纸袋中。 这样可以确保样品在冲压过程中不会丢失。 如果样品开始出来的羊皮纸纸袋的末尾, 使邮袋更长。我们发现1米似乎是足够的。 那 3。2 把羊皮纸纸袋收起来。 如果切割工具通过羊皮纸, 使用一个更枯燥的工具。 我们发现, 一个比萨切割机是最好的工具, 以削减烘烤的面粉成方形。 我们没有用这个工具剪掉羊皮纸, 但是烤的面粉仍然能够很快地被切成正方形。 3。5 变得非常舒适的颜色和不烤太久。 如果样品变得太黑, 减少用于敬酒的时间。 在个别箔覆盖的重量船上储存多个干燥的烘烤砂砾样品, 直到多个样品准备好进行烘烤。 表 3:关键步骤表、疑难解答步骤和建议.