Rivista
/
Ambiente
/
El efecto de la aplicación de aceite esencial de tomillo en la carga microbiana durante el secado de la carne
JoVE Journal
Ambiente
È necessario avere un abbonamento a JoVE per visualizzare questo.  Accedi o inizia la tua prova gratuita.
JoVE Journal Ambiente
The Effect of the Application of Thyme Essential Oil on Microbial Load During Meat Drying
Please note that all translations are automatically generated. Click here for the English version.

El efecto de la aplicación de aceite esencial de tomillo en la carga microbiana durante el secado de la carne

DOI:
10.3791/57054-v

•

09:07 min

•

March 14, 2018

•

, , ,
1Department of Sustainable Technologies, Faculty of Tropical AgriSciences,Czech University of Life Sciences Prague, 2Department of Quality of Agricultural Products, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources,Czech University of Life Sciences Prague

Capitoli

  • 00:04Titolo
  • 01:13Meat Sample Preparation
  • 02:37Sample Inoculation and Thyme Essential Oil Treatment
  • 05:38Microbial Analysis
  • 07:07Results: TEO Treatment Disrupts E. coli Growth
  • 08:12Conclusion

Summary

Traduzione automatica

Traduzione automatica

Microorganismos como Escherichia coli que contaminan productos cárnicos causan enfermedades transmitidas por los alimentos. El uso de aceites esenciales en el proceso de secado de carne no ha sido estudiado profundamente. Aquí, presentamos un novedoso método de la aplicación de aceite esencial de tomillo a la carne durante el secado para reducir la carga microbiana en la carne seca.

Tags

Thyme Essential OilMeat DryingFood PreservationMeat QualityE. ColiMicrobial LoadInoculationVapor Phase ApplicationNatural PreservativesFood SafetyDried MeatMeat Processing

Article

Embed

AGGIUNGI ALLA PLAYLIST

Usage Statistics

Video correlati

Determinación de la actividad enzimática extracelular microbiana en aguas, suelos y sedimentos de los que utilizan y alto rendimiento de microplacas Ensayos

Methods for Facilitating Microbial Growth on Pulp Mill Waste Streams and Characterization of the Biodegradation Potential of Cultured Microbes

Aplicación de descubierto en dos de Spider Mite<em> Tetranychus urticae</em> Estudios interacción planta-plaga

Una nueva aplicación de la eléctrica Penetración Gráfico (EPG) para la adquisición y medición de señales eléctricas en el floema Tamiz Elementos

Medición de H<sub> 2</sub> S en Petróleo Crudo y Crudo Headspace Usando Multidimensional Cromatografía de Gases, Decanos de conmutación y detección-Azufre selectiva

Evaluar el efecto de sustancias químicas ambientales en la miel de abeja Desarrollo de la colonia individual a nivel

Medición de la reología del petróleo crudo en equilibrio con CO<sub2</sub> En las condiciones del yacimiento

Modelo de escala de laboratorio para evaluar olor y concentraciones de Gas emitidas por profundo camas Pack abono

La prueba de infección de planta: Spray y mediada por la herida la inoculación con el patógeno de planta Magnaporthe Grisea

Estudio experimental de la relación entre tamaño de partícula y la capacidad de absorción del metano en la pizarra

Read Article