È necessario avere un abbonamento a JoVE per visualizzare questo. Accedi o inizia la tua prova gratuita.
Capitoli
- 00:04Titolo
- 01:13Meat Sample Preparation
- 02:37Sample Inoculation and Thyme Essential Oil Treatment
- 05:38Microbial Analysis
- 07:07Results: TEO Treatment Disrupts E. coli Growth
- 08:12Conclusion
Mikroorganismer som Escherichia coli , som forurener kødprodukter forårsage fødevarebårne sygdomme. Brugen af æteriske olier i tørringsprocessen kød er ikke blevet undersøgt dybt. Vi præsenterer her, en roman metode til at anvende timian æteriske olie til kød under tørring for at reducere den mikrobielle belastning i tørret kød.
