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Rivista
Chimica
Advancements in Production of Color-Stable Matcha Fresh Noodles
Advancements in Production of Color-Stable Matcha Fresh Noodles
July 26, 2024
包埋法和微波处理制备色泽稳定的抹茶鲜面
01:00 min
•
76 Views
Yuwan Wang
1
,
Chu Zou
1
,
Junfeng Yin
1
1
Tea Research Institute Chinese Academy of Agricultural Sciences
Summary
该方案描述了一种将抹茶与乳清蛋白和羧甲基壳聚糖包埋并微波处理小麦粉以获得颜色稳定的抹茶新鲜面条的方法。
Article
