Preparation of Matcha Fresh Noodles with Stable Color using Embedding Method and Microwave Treatment

Yuwan Wang; Chu Zou; Junfeng Yin

doi:10.3791/67074

Rivista

Chimica

Advancements in Production of Color-Stable Matcha Fresh Noodles

July 26, 2024

تحضير نودلز ماتشا الطازجة بلون ثابت باستخدام طريقة التضمين ومعالجة الميكروويف

01:00 min

•

76 Views

Yuwan Wang¹, Chu Zou¹, Junfeng Yin¹

¹Tea Research Institute Chinese Academy of Agricultural Sciences

Summary

يصف البروتوكول طريقة لتضمين الماتشا مع بروتين مصل اللبن وكربوكسي ميثيل الشيتوزان ودقيق القمح المعالج بالميكروويف للحصول على نودلز ماتشا الطازجة المستقرة اللون.

Advancements in Production of Color-Stable Matcha Fresh Noodles

تحضير نودلز ماتشا الطازجة بلون ثابت باستخدام طريقة التضمين ومعالجة الميكروويف

Summary

Article