Frühstücksgewohnheiten unter Schulkindern in der Stadt Uruguaiana, Brasilien
Summary
Dieser Artikel beschreibt die Frühstücksgewohnheiten und die Faktoren im Zusammenhang mit Schulkindern in einer Stadt brasiliens (Uruguaiana). Zu diesem Zweck wurde eine transkulturelle Anpassung eines in Spanien validierten Fragebogens durchgeführt, und es wurden 470 Jungen und Mädchen aus zwölf Schulen befragt.
Abstract
Das Frühstück ist die erste und wichtigste Mahlzeit des Tages, und das Weglassen ist mit einer höheren Wahrscheinlichkeit von Übergewicht und Schulabwesenheit verbunden. Die Essgewohnheiten, die bei Kindern gebildet werden, hängen von sozialen, erzieherischen und wirtschaftlichen Faktoren ab, und sie verewigen sich in der Regel bis ins Erwachsenenalter. Aus diesem Grund ist die wahrscheinlichste Phase für gesundheitsfördernde Maßnahmen zur gesunden Ernährung die Kindheit. Insbesondere in Brasilien ist Unterernährung bei Kindern aus einkommensschwachen Familien relevant, obwohl es derzeit nur wenige Studien gibt, die Ernährung mit den sozialen Faktoren in Verbindung bringen. In dieser Studie wurde eine Zuverlässigkeitsanalyse der Essgewohnheiten des Fragebogens zur Schulbevölkerung durchgeführt und die Punkte ausgewählt, die sich auf die Frühstücksgewohnheiten und einige soziodemographische Variablen beziehen. Anschließend füllten insgesamt 470 Viertklässler den Fragebogen in 12 Schulen in Uruguaiana (Brasilien) selbst aus. Mehr als 50 % der Mütter und mehr als 70 % der Väter arbeiteten in verschiedenen Bereichen der Dienstleistungen und des Verkaufs in Geschäften oder Supermärkten. In Bezug auf den Hypothesenkontrast wurde ein signifikanter Zusammenhang zwischen der Häufigkeit des Frühstücks mit dem Vater oder der Mutter und dem Frühstück beobachtet (p < 0.001). Diese Art von Studie begünstigt eine Bevölkerungsanalyse für die nachfolgende Konzeption und Durchführung von Gesundheitsförderungsmaßnahmen.
Introduction
Adipositas als Folge einer ungesunden Ernährung und eines sitzenden Lebensstils stellt eine Priorität in der globalen öffentlichen Gesundheitdar 1,2. Es gibt noch andere Faktoren, die indirekt Adipositas beeinflussen, wie wirtschaftliche, soziale und pädagogische Determinanten3. Aus diesem Grund entsteht die Notwendigkeit von gesundheitsfördernden Maßnahmen im Bereich der gesunden Ernährung, wobei das Schulalter das günstigste Stadium ist, da die Gewohnheiten, die in der Kindheit angenommen werden, in der Regel bis ins Erwachsenenalter verewigen4.
Das Frühstück ist die erste und wichtigste Mahlzeit des Tages; je nach Inhalt muss sie durchschnittlich 25 % der gesamten tagsüber verbrauchten Energie garantieren, um den Ernährungsbedarf des Organismus zu decken. Ein gesundes Frühstück gilt als ausgewogene Portion Kohlenhydrate, Lipide, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Der Dreiklang aus Milchprodukten, Getreide und Früchten ist vorzugsweise ratsam, der mit eiweißreichen Lebensmitteln ergänzt werden kann5. Das Frühstück ist direkt mit positiven kurz- und langfristigen Ergebnissen verbunden, da es mit der Verbesserung der kognitiven Funktion und der akademischen Leistung, des Schulbesuchs und des gesunden Wachstums von Kindern und Jugendlichen verbunden ist, solange es richtig gegessen wird6. Trotz seiner Bedeutung ist das Weglassen des Frühstücks eine gängige Praxis bei Kindern und Jugendlichen7. Verschiedene Studien zeigen, dass das Auslassen des Frühstücks mit einer höheren Wahrscheinlichkeit von Übergewicht und Adipositas verbunden ist8,9,10,11. Angesichts dessen ist es wichtig, die Faktoren zu identifizieren, die mit Übergewicht und Adipositas bei Kindern verbunden sind, indem sie ihre Frühstücksgewohnheiten analysieren, um effektivere und personalisierte Reinterventionen zu entwerfen7.
Die Änderung der Essgewohnheiten ist eine Strategie zur Gesundheitsförderung und Krankheitsprävention12. Die Essgewohnheiten, die früh im Leben konstituiert sind, hängen von Faktoren ab, die die Familie, die Schullandschaft und den Einfluss der Massenmedien13,14umfassen. Frühere Studien, die den Zusammenhang zwischen dem sozioökonomischen Zustand und den Frühstücksgewohnheiten untersucht enden, signalisieren, dass ein Kind, das in einer monoparentalen Familie oder in einer einkommensschwachen Familie lebt, anfälliger dafür ist, Frühstücksunregelmäßigkeiten zu präsentieren15,16. In diesem Zusammenhang zeigten die ersten Ergebnisse des ENERGY-Projekts, dass die durchschnittliche Häufigkeit des wöchentlichen Frühstückskonsums bei europäischen Kindern 5,9 Tage/Woche betrug, von 5,1 in Slowenien auf 6,7 in Spanien17, ohne signifikante Unterschiede zwischen Jungen und Mädchen18.
In Lateinamerika wurden einige Studien über die Essgewohnheiten von Schulkindern durchgeführt, insbesondere zum Frühstück. In einer Studie in Santa Fe, Argentinien, in der 75% der Schüler gaben an, täglich zu frühstücken, wurde der Schluss gezogen, dass die wöchentliche Häufigkeit des Frühstücks davon abhing, dass ein Familienmitglied es für sie vorbereitete, und einer der Hauptfaktoren, die mit dem Weglassen des Frühstücks verbunden waren, war der Zeitmangel19. In einer anderen Studie, die in Montevideo, Uruguay, durchgeführt wurde, gaben 30% der Schüler zu, dass ein gutes Frühstück wichtig sei, um gesund zu bleiben20.
In Brasilien ist Unterernährung vor allem bei Kindern relevant, die mit einkommensschwachen Familien leben21. Die Kinder und Jugendlichen konsumierten eine fett- und zuckerreiche Ernährung und eine geringe Fettsäuren, Ballaststoffe, Eisen und Kalzium22. Derzeit sind die Studien über die Ernährungsgewohnheiten bei brasilianischen Kindern rar. Ziel dieser Studie ist es, das Ernährungsmuster der Schulbevölkerung von Uruguaiana (RS, Brasilien) zu kennen, indem das Frühstück als Referenzmahlzeit untersucht wird, und die soziodemografischen und familiären Faktoren zu identifizieren, die mit einem mangelhaften Frühstück in Verbindung gebracht werden können. Die Hypothesen der Studie sind, dass einige Faktoren wie das Frühstück mit den Eltern und die Arbeitssituation der Eltern die Frühstücksgewohnheiten der Kinder beeinflussen.
Protocol
Representative Results
Discussion
Diese Studie beschreibt die Profile von Schulkindern in Bezug auf ihre Frühstücksgewohnheiten. Es ermöglicht uns, die möglichen Faktoren, die mit dem Weglassen des Frühstücks beteiligt sind, anzusprechen. Diese Daten liefern Wissen über die Bevölkerung, um ein zukünftiges Gesundheitsbildungsprogramm in dieser kollektiven Gruppe durchzuführen.
Eine der Einschränkungen der Studie war die Tatsache, dass der Fragebogen nicht in der portugiesischen, sondern in Spanisch validiert ist. Aus…
Divulgations
The authors have nothing to disclose.
Acknowledgements
Die Autoren bringen ihre äußerste Wertschätzung gegenüber dem Regionalen Koordinierungsbüro für Bildung von Rio Grande do Sul zum Ausdruck, dass sie uns den Zugang zur Schulbevölkerung genehmigt und gewährt haben. Wir danken auch der Hilfe, die wir von den Schulleitern und allen Fakultätsmitgliedern erhalten haben, die den Schüler begleitet und den Zugang ermöglicht haben, sowie ihrem Beitrag zur Erläuterung der Studie an die Eltern. Schließlich freuen wir uns über das Feedback und die Unterstützung, die wir von den Ethikkommissionen der Universität Von Unipampa erhalten haben.
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