Характеристики, позволяющие отличить одно вещество от другого, называются свойствами.
Физическое свойство является характеристикой вещества, не связанной с изменением его химического состава. К известным примерам физических свойств относятся плотность, цвет, твердость, точки плавления и кипения, а также электрическая проводимость. Мы можем наблюдать некоторые физические свойства, такие как плотность и цвет, без изменения физического состояния наблюдаемого вещества. Другие физические свойства, такие как температура плавления железа или температура замерзания воды, могут наблюдаться только в случае физического изменения.
Физическое изменение – это изменение состояния или свойств вещества без каких-либо сопутствующих изменений в его химическом составе (идентичности веществ, содержащихся в веществе). Мы наблюдаем физическое изменение, когда, например, воск плавится, сахар растворяется в кофе, и пар конденсируется в жидкую воду. Другие примеры физических изменений включают в себя намагничивание и размагничивание металлов (как это делается с обычными антикражными бирками безопасности) и измельчение твердых веществ в порошок. В каждом из этих примеров наблюдается изменение физического состояния, формы или свойств вещества, но изменения его химического состава не происходит.
Изменение одного типа вещества на другой тип (или невозможность изменения) является химическим свойством. Примеры химических свойств включают воспламеняемость, токсичность, кислотность, реактивность (многие типы) и теплоту сгорания. Железо, например, соединяется с кислородом в присутствии воды с образованием ржавчины; хром не окисляется. Нитроглицерин очень опасен, потому что он легко взрывается; неон практически не представляет опасности, потому что он очень нереактивен.
Для определения химических свойств мы смотрим на химические изменения. Химическое изменение всегда производит один или несколько типов веществ, которые отличаются от вещества, существовавшего до изменения. Образование ржавчины является химическим изменением, так как ржавчина является другим видом вещества, чем железо, кислород и вода, присутствовавшие до образования ржавчины. Взрыв нитроглицерина является химическим изменением, так как выделяемые газы являются совершенно разными видами вещества по сравнению с исходным веществом. Другие примеры химических изменений включают реакции, которые выполняются в лаборатории (например, медь, реагирующая с азотной кислотой), все формы горения, созревание фруктов, а также приготовление, переваривание или гниение пищи.
Этот текст адаптирован из Openstax, Химия 2e, раздел 1.3: Физические и химические свойства.
