17.5:
蛋白质消化
Se requiere una suscripción a JoVE para ver este contenido. Inicie sesión o comience su prueba gratuita.
蛋白质消化主要开始 在胃里，强酸性环境 可以破坏蛋白质结构， 暴露多肽链内的肽键。 例如，胃酶胃蛋白酶 打破键形成较小的肽片段， 较短的氨基酸链。 随着肽移动到十二指肠，进入钟声 激活其他几种酶，如胰蛋白酶， 继续打破肽键， 创造各种更短的肽。 小肠的上皮表面 分泌几种酶，即酶 将短肽链分解成单个氨基酸。 然后这些氨基酸被吸收到血流中 它们可以在全身携带 用于蛋白质合成或运输到肝脏 它们被用来产生能量。
17.5:
蛋白质消化
蛋白质消化始于胃部，胃部的高酸性环境很容易通过暴露多肽链的肽键破坏蛋白质结构。多肽链被一系列消化酶分解成单个氨基酸后，氨基酸通过血流输送到肝脏产生能量。
胃蛋白酶
胃蛋白酶是一种在胃中产生的蛋白酶或蛋白质消化酶，是人类消化系统的主要消化酶之一。胃蛋白酶与小肠释放的糜蛋白酶和胰蛋白酶结合，切断特定类型氨基酸之间的联系，形成较短的多肽链。其他酶，称为肽酶，然后一次从这些多肽链的末端分离出一个氨基酸。小肠很容易吸收由此产生的氨基酸。
肝脏与蛋白质代谢
肝脏在蛋白质代谢中起着重要作用。肝细胞改变小肠中被消化的氨基酸，使它们可以用来产生能量或制造碳水化合物和脂肪。这个过程的副产物是一种叫做氨的有毒物质，然后肝脏转化成一种毒性更小的物质，叫做尿素。然后尿素被释放到血液中并输送到肾脏，肾脏通过尿液将尿素排出体外。
Suggested Reading
Goodman, Barbara E. “Insights into Digestion and Absorption of Major Nutrients in Humans.” Advances in Physiology Education 34, no. 2 (June 1, 2010): 44–53. [Source]