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Journal
Quimica
Advancements in Production of Color-Stable Matcha Fresh Noodles
Advancements in Production of Color-Stable Matcha Fresh Noodles
July 26, 2024
Embedding 방법과 Microwave 처리를 사용하여 안정적인 색상의 말차 생면을 제조
01:00 min
•
76 Views
Yuwan Wang
1
,
Chu Zou
1
,
Junfeng Yin
1
1
Tea Research Institute Chinese Academy of Agricultural Sciences
Summary
이 프로토콜은 말차에 유청 단백질 및 카르복시메틸 키토산을 삽입하고 밀가루를 마이크로파 처리하여 색상이 안정적인 말차 신선면을 얻는 방법을 설명합니다.
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