ブラジル・ウルグアイアナ市の小学生の朝食習慣

肥満は、不健康な栄養と座りっぱなしのライフスタイルの結果として、世界の公衆衛生における優先事項を表す^1,,2。経済的、社会的、教育的決定要因³など、肥満に間接的に影響を与える他の要因はまだあります。このため、健康栄養の分野における健康増進介入の必要性が生じ、学齢が最も有望な段階であり、小児期に採用された習慣は通常成人期⁴に永続する。

朝食は、その日の最初で最も重要な食事です。その内容に応じて、それは生物の栄養ニーズをカバーするために、日中に消費される総エネルギーの平均25%を保証する必要があります。健康的な朝食には、炭水化物、脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラルのバランスのとれたサービングが含まれていると考えられています。乳製品、穀物および果物によって構成されるトライアドは、好ましくは、タンパク質が豊富な食品⁵を補うことができるお勧めします。朝食は、認知機能の改善と学業成績、学校出席、小児および青年の健全な成長に関連しているので^、正の短期および長期の結果に直結している。その重要性にもかかわらず、朝食を省略することは、子供と青年の間で一般的な習慣^{です 7}.多様な研究は、朝食を省略すると、太りすぎと肥満に苦しむ高い確率^にリンクされていることを示しています 8^,9,10,11.その観点から、朝食の習慣を分析することによって子供の太りすぎと肥満に関連する要因を特定することは、より効果的でパーソナライズされた介入7を設計するために重要^です。

食習慣を変えることは、健康増進と疾病予防のための戦略^である12.人生の初期に構成される食習慣は、家族、学校の設定、およびマスメディア^13、14,14の影響を含む要因に依存する。社会経済的状態と朝食習慣との関連を探求した以前の研究は、一人親の家族または低所得の家族に住んでいる子供が朝食の不規則性を提示する傾向があることを示しています^15,,16.この文脈では、ENERGYプロジェクトの最初の結果は、ヨーロッパの子供の毎週の朝食消費量の平均頻度が5.9日/週、スロベニアの5.1からスペイン^の6.7まで、男の子と女の子の間に有意な違いがないことを示しました¹⁸.

ラテンアメリカでは、特に朝食に取り組む学童の食習慣に関するいくつかの研究が行われています。アルゼンチンのサンタフェで行われた調査では、学童の75%が毎日朝食をとっていると述べているが、朝食の毎週の頻度は家族が準備したという事実に依存しており、朝食を省略することに関連する主な要因の1つは時間の不足であった^19。ウルグアイのモンテビデオで行われた別の調査では、30%の学童が健康的な²⁰を維持するために良い朝食を取ることが重要であることを認めました。

ブラジルでは、栄養失調は特に低所得家庭²¹と同居する子供たちに関連しています。小児および青年は、脂肪と砂糖が多価で、多価不飽和脂肪酸、繊維、鉄、カルシウム²²の低い食事を消費した。現在、ブラジルの子どもの食物消費習慣に関する研究は乏しい。この研究の目的は、参考食として朝食を研究することによってウルグアイアナ(RS、ブラジル)の学校人口の食事パターンを知り、欠乏した朝食に関連する社会人口統計学的および家族要因を特定することです。研究の仮説は、親と朝食を取るなどのいくつかの要因と親の仕事の状況が子供の朝食習慣に影響を与えるということです。