Psycho-physischen Tracking-Methode zur Geschmackspräferenzen bei Kindern messen und Erwachsene

Der Geschmackssinn kontrolliert eine der wichtigsten Entscheidungen, die wir machen: ob etwas zu essen oder nicht. Von Geburt an , zeigen Menschen eine starke Vorliebe für süßen Geschmack ¹ -es das Neugeborene zu Muttermilch zieht und signalisiert das Vorhandensein von Kalorien in Form von nährstoffreichen Lebensmitteln (z. B. Obst) ^2. Obwohl diese angeborene Eigenschaft einen Vorteil für das Überleben in einem Umfeld von Knappheit verleiht, eine individuelle Vorliebe für süße mit einem Lebensmittel – Umgebung gekoppelt , die Zucker in Hülle und Fülle liefert hat in exzessiven Verbrauch von gesüßten Lebensmitteln ergab ^3. Aktuelle Schätzungen deuten darauf hin , dass 13,1-17,5% der Kinder und 11,2 bis 14,5% der Erwachsenen "Gesamtenergiezufuhr von zugesetztem Zucker abgeleitet ist ^4; In beiden Fällen sind die Ebenen weit über die nationalen und internationalen Ernährungsempfehlungen ^5,6.

Trotz der Bedeutung der Geschmack bei der Bestimmung Wahl von Lebensmitteln und Aufnahme, und die Assoziation zwischen Ernährung und Gesundheit,Methoden zur genauen Geschmack Hedonik sind begrenzt, insbesondere für die Verwendung mit pädiatrischen Populationen ^7-9 beurteilen. Eine der Methoden , die am häufigsten mit Kindern verwendet wird hedonischen Kategorie Skalierung ^10-12, die eine Antwort von einer Reihe von diskreten Alternativen beinhaltet die Auswahl , die zunehmend bevorzugt bedeuten. Diese Alternativen sind oft mit Smiley dargestellt Flächen ¹⁰ oder mit verbalen Beschreibungen , die von "super schlecht" bis "super gut" ^13, und sind nützlich , um zu bestimmen , ob ein Kind den Geschmack eines Stimulus mag oder nicht. Rang Verfahren, in dem ein Objekt erforderlich ist , mehrere Möglichkeiten durch , um zu bestellen , wie gut sind sie gern (z. B. von bis zu später mochte), werden auch häufig verwendet und sollen Informationen über die relative Geschmack von Reizen ^13,14 zu vermitteln. Obwohl beide Verfahren auf zwei getrennten wertvolle Informationen liefern Dimensionen der hedonische Reaktion beurteilt weder direkt Geschmack bevorzugt, speziell the Konzentration eines Reizes wahrgenommen optimaler Schmackhaftigkeit zu sein. Das beschriebene Verfahren wurde hier speziell eines Individuums am meisten bevorzugte Niveau eines Geschmacksträger durch direkte Vergleiche von Paaren von Reizen von variierenden Konzentrationen zu bestimmen, entwickelt, wodurch die Notwendigkeit umgangen wird bevorzugt von Bewertungen von Stimuli einzeln in sequentieller monadischen Weise ausgewertet ableiten, wie oft praktiziert in psycho-physischen Tests.

Hier stellen wir ausführlich das Protokoll für die Monell Zwei Serie, Forced-Choice, gepaart-Vergleich Tracking – Technik zur Bestimmung süßen Geschmacksvorlieben ^15,16. Das Verfahren wurde zunächst zur Messung Salz bevorzugt ^17,18 entwickelt. Es wurde später zur Messung von Saccharose bevorzugt ^19,20 geändert, getestet für Maßnahmen sowohl Zuverlässigkeit und Gültigkeit ¹⁵ und für die National Institutes of Health Toolbox Beurteilung für neurologische und Verhaltens Funktion als Methode der Wahl , um eine ausgewähltessess Kinder süßen Geschmack Vorliebe für klinischen, epidemiologischen und Langzeitstudien ^16. Das Verfahren, das dauert in der Regel nicht mehr als 15 Minuten abgeschlossen, verwendet wurde unter Hunderten von Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen ^15,19-25 die am meisten bevorzugte Niveau von Saccharose zu messen. In einer Studie mit 949 Probanden, nur 5% der 356 getesteten Kinder konnten beide Serien des süßen Präferenztest abzuschließen aufgrund unkonzentriert Verhalten oder Miss die Aufgabe , ^15, zu verstehen , die Eignung des Verfahrens für die pädiatrische Bevölkerungsgruppen hervorheben.

Kurz gesagt, nach einer 1-stündigen schnell, stimmen Subjekten mit Paaren von Saccharoselösungen von unterschiedlichen Konzentrationen (3-36%) in einer Zweireihen-Test, mit der niedrigeren Konzentration in der ersten Position in jedem Paar in der ersten präsentiert präsentiert Serie. Themen schmecken das Paar von Lösungen und zu der Lösung werden sie es vorziehen, zu Punkt angewiesen. Nachfolgende Paare von Lösungen sind presim vorherigen Paar ENTED auf der Grundlage der bevorzugten Konzentration des Subjekts. Der Test wird fortgesetzt, bis das Objekt die gleiche Konzentration an Saccharose zweimal relativ sowohl ein wählt niedriger und eine höhere Konzentration oder bis zum Gegenstand wählt den niedrigsten (3%) oder höchsten (36%) Konzentration zweimal hintereinander. Das Protokoll wird dann in umgekehrter Reihenfolge wiederholt, mit höheren Konzentrationen in der ersten Position in jedem Paar dargestellt. Im Durchschnitt erfordert das Verfahren 7 Darstellungen von Lösungspaare ^16.

Das beschriebene Verfahren ist besonders effektiv für den Einsatz mit Kindern, weil es für einige methodische Bedenken Konten oft in anderen psycho-physischen Tests übersehen: (1) das Verfahren von kurzer Dauer ist und erfordert keine nachhaltige Aufmerksamkeitsspanne; (2) die zwei Serie Protokoll, in dem Lösungskonzentrationen zwischen den Reihensteuerungen für Position vorspannen ausgeglichen werden; (3) die Forced-Choice Verfahren umgeht Neigung der KinderAntworten auf Fragen zu bejahen ^26; (4) die Verwendung eines ganzen Mund statt eines regionalen schmeckenden Protokoll macht altersbedingte Unterschiede im Wachstum und die Größe der Zunge ^27; und (5) anweist , Kinder zu ihren am meisten bevorzugten Konzentration von Saccharose – Adressen Potential kognitiven Einschränkungen hinweisen , indem die Notwendigkeit für eine verbale Reaktion ¹⁹ eliminiert wird .

Seit seiner Entwicklung, die Monell Zwei Serie, Forced-Choice, gepaart-Vergleich Tracking – Technik hat sich in den süßen Geschmack bevorzugt als Funktion des Alters ^15,28, Rasse / Ethnizität ^15,23, Geschmacksrezeptor Genotyp ^19,24 konsistente Unterschiede aufgedeckt, Familiengeschichte von Alkoholismus ^20,25 und depressive Symptomatik bei pädiatrischen Populationen ^20. Darüber hinaus, wie süßen Geschmack bevorzugt durch diese Methode gemessen wird mit Vorliebe für Zucker zugeordnet ist, in Lebensmitteln und Getränken ^15,19,21,22, Beweise für Kriterium bezogene Bereitstellung vavaliditätsversiche- und ein Maß für die Einsicht in die Assoziation zwischen einem süßen Präferenz des einzelnen und ihre Ernährungszuckerkonsum.